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カヴァ(CAVA)と呼ばれるスペインのスパークリングワインは、フランスのシャンパーニュと同じで、伝統的製法の瓶内二次発酵方式によって造られます。
スパークリングワインの中でもプロセッコ、シャンパンに次ぐ販売量を誇る世界3大スパークリングワインの1つとされ、ブドウの品種や生産地域、瓶内熟成期間など厳格な規定が定められ、その規定に従いカヴァが造られています。
スペイン固有品種に由来する個性的なアロマ、温暖な気候のため果実の成熟度が高く糖分を添加しない極辛口のブリュット・ナチューレが多いことも特徴です。

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