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ヴィン セル セップ

ペネデスにあるヴィン・セル・セップのブドウ園の始まりは1499年まで遡ります。
ブドウ畑のほとんどは古く、サン・サドゥルニ・ダ・ノイア、ゲリダ、サントリョレンクダホートンズの自治体に跨るアノヤの斜面に位置しており、ワイナリーはその近くに建てられています。
農業と伝統的なワイン造りを行いながら、良い近隣、友人関係の枠を超えて昔から太い繋がりを持ってきたカレーラス、エスティーヴ、マサナ、ペレラの4家族は、家族の力と土地、ワイン造りのノウハウを合わせ1980年代、ヴィン・セル・セップを設立しました。
4家族はブドウ畑とワイナリーの両方の改善に努め、高品質かつ表情豊かなワインを手に入れることに成功しました。
また、近年では有機ワインとバイオダイナミックワインの原理に従ってプドウが栽培されており、土地と植物、動物が共同して、生態系の自然な均衡を改善し維持しています。
2015年、ヴィン・セル・セップは35年の歴史を祝い、4つの種で表現した新たなイメージをデザイン。
これは4家族が支え合うヴィン・セル・セップの理念を象徴しています。

スペイン固有品種から国際品種まで
テロワールを表現した多岐に渡るブドウ栽培
500年以上前にこの地にはすでにブドウの木が育てられており、非常に長いワイン造りの歴史を誇ります。
適度に暖かく乾燥した夏と穏やかな冬の不規則な降雨を伴う典型的な地中海性気候に囲まれています。
ブドウ園の多くを占めるマカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、テンプラニーリョといったスペインの固有品種から、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、ピノ・ノワール、メルロー、シラーといった国際品種まで多岐に渡る個性豊かなブドウを栽培しています。
1年の内で温度が一番低い最初の数ヶ月に瓶詰
ゆっくり瓶熟成させる事で生まれる最高のアロマ
ワイナリーへと運ばれたブドウはやさしく圧搾され、マスト(果醪)の一番澄んだ部分を最大で50%搾りだすことで、ワインにとって最高の品質を保証しています。
各ブドウ畑ごとに収穫されたブドウは小さな醸造桶でそれぞれ別々に醸造され、慎重に管理された発酵過程を経てワインが造られます。
また、1年の内で温度が一番低い最初の数ヶ月にワインとカヴァは瓶詰され、この状態でゆっくりと瓶発酵させることで、最高のアロマと繊細な泡を備え、それらが複雑に合わさって素晴らしい個性が表現されます。
有機農法による年間を通じた丹念なブドウ管理
生育のピークに達した上質ブドウのみを選別
畑は標高150~300mに位置し、深い川が近くで流れるなだらかな起伏のある斜面でブドウを栽培しています。
有機農法もしくはバイオダイナミック農法によって年間を通じてブドウを丹念に管理し、収穫時期にアロマと糖度、酸度の理想的なバランスが取れた完璧なブドウのみを選別して収穫。
畑はワイナリーから近い場所にあるため、収穫したブドウは完璧な鮮度を保ったままワイナリーに運ぶことができます。

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