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米をアルコール発酵させた醪(もろみ)を酒袋などに入れ液体を搾り出す際に軽く漉す事で、液体の中に澱(おり)が残り白濁した色のにごり酒が出来あがります。
一般的な日本酒と比べると濃厚かつどっしりとした飲み口が特徴で、澱を多く含むことから米本来の芳醇な香りと味わいをより深く感じられます。

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