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酒精強化ワインは、保存性を高めると同時に味わいに個性を持たせるために工夫されたワイン。
ワインの発酵の途中で主にブランデーなどのブドウを原料とした強度のアルコール(酒精)を添加して造られており、通常のワインのアルコール度数が10~14度であるのに対し、酒精強化ワインは18度前後になります。
酒精添加をするタイミングによって甘口・辛口の違いが生じ、未発酵もしくは発酵途中で酒精添加をすると糖分が多く残るために甘口に、発酵後に加えたものは辛口となります。
代表的なものとしてスペインのシェリー、ポルトガルのポートワイン・マデイラワイン、イタリアのマルサラワインなどがあげられ、これらは4大酒精強化ワインと言われています。

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