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ボデガス ヒメネス スピノラ

ボデガス・ヒメネス・スピノラは、スペイン南部アンダルシア地方へレスで極甘口のシェリー「ペドロ・ヒメネス」に特化した珍しいボデガ。
現在のボデガの設立は1919年ですが、1729年にはすでにスピノラ家の先祖フェリペ・アントニオ・サルサナ・スピノラ氏が輸出をした記録もある、長い歴史を誇る家族経営の造り手です。

現オーナー、ホセ・アントニオ氏で8代目となりますが、家族協議会と優秀なエノロゴによる品質委員会により、自ら課した厳しい基準に見合う「レベルの高いペドロ・ヒメネスだけをリリースする」というボデガの伝統を受け継ぎ、品質最優先&少量生産を貫く年産1万本に満たないヘレス最小のボデガです。

シェリーの品質にとって最も重要な要素となるこの地特有の「アルバリサ」と呼ばれる土壌。
この土壌は極めて白く、硫酸カルシウム・粘土・珪土に富み、湿度を保ち冬場の雨を地中に蓄えることで、夏の乾燥に備える一方、フロールの形成を阻害する鉄分などのミネラルが少ないのが特徴です。
このアルバリサ土壌は、ヘレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルカール・デ・バラメダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアの黄金の三角地帯、さらにトレブヘナの一角にあり、「ヘレス・スペリオール」といわれる最上区画となっています。
ヒメネス・スピノラ社の品質を語る上で欠かせないのが「100%手摘み収穫と100%天日干し」。極甘口シェリーを造るためには、収穫したブドウを圧搾にかけるまえに天日で干す作業があります。
収穫と天日乾燥、さらに干しブドウを圧搾して天然の加糖を得る工程で出るロスは莫大な費用になる為、現在ペドロ・ヒメネスの生産では、一部天日干し・あえて全く天日乾燥ブドウを使わないことが許可されています。
しかし、品質主義を貫くヒメネス・スピノラ社ではコスト度外視の「100%天日干し」を貫き、他に類のない芳醇なアロマを備えるシェリーを生み出しています。

ITEM INFORMATION

スペイン王室も愛する最高銘柄
補酸、補糖、酒精強化なし
ブドウの甘みだけでできた
極甘口シェリー
Bodegas Ximenez-Spinola S.A.
Pedro Ximenez Solera 1918

ボデガス ヒメネス スピノラ
シェリー ペドロ ヒメネス ソレラ 1918

スペイン王室も愛する最高銘柄
補酸、補糖、酒精強化なし
ブドウの甘みだけでできた
極甘口シェリー
Bodegas Ximenez-Spinola S.A.
Pedro Ximenez Solera 1918

ボデガス ヒメネス スピノラ
シェリー ペドロ ヒメネス ソレラ 1918

ヘレスに唯一残る100%天日干しブドウを使った最高級極甘口シェリー「ペドロ ヒメネス」。
手間とコストのかかる昔ながらの製法で育まれるこのワインは、その類い稀な純粋さで、大量生産のペドロ ヒメネスに慣れた現代の私たちの“既成概念” を打ち砕く。まるで上質のレーズンそのものがグラスから流れ出ているような感覚を愉しんでいただけます。

今ではこの蔵元だけとなった100%天日干しを行うことで得られる天然の糖分とフレッシュな酸によるきれいな味わいが特徴です。永遠に続くかのような複雑な余韻も魅力です。

商品仕様・スペック

生産者 ボデガス ヒメネス スピノラ
生産地 スペイン/シェリーD.O.
品 種 ペドロ ヒメネス 100%
テイスト 甘口
タイプ シェリー
内容量 750ml
土 壌 石灰質、ローム層、粘土砂質
醸 造 オーク樽醗酵(250L) オーク樽熟成最低15年(200L、250L、新樽は使用せず)
提供温度 14℃
度数 15.00度
※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。
※ワインのアルコール度数は商品によって掲載と異なる場合がございます。ご了承ください。
  • 新着商品

【1~5日以内に発送】ボデガス ヒメネス スピノラ
シェリー ペドロ ヒメネス ソレラ 1918 NV 750ml

商品番号 10-ma1538-os

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シェリー ペドロ ヒメネス ソレラ 1918 NV 750ml

商品番号 10-ma1538-os

価格

7,500円 (税抜)

(税込 8,250

75マイル

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