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ワイン
スパークリングワイン

ワインを造る過程で出るブドウの搾りカスを再発酵したものを蒸留させて造るブランデーのうち、イタリアはグラッパ(grappa)、フランス産のものはマール(marc)と呼ばれ、ポピュラーな食後酒としてよく飲まれています。
その多くは樽熟成を行わないので無色透明で、ブドウの香りを程よく残しています。
また最近は、オークやサクラ、アカシアなどの木樽で熟成させ、ブランデーの様な琥珀色をしたグラッパも増えてきています。
フランスでは現在、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、アルザスなど14の産地にマールのAOCがあり、その品質を厳しく管理しています。

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