シチリア島の新鮮なイワシを使用塩漬けよりもマイルドな味わいのオリーブオイル漬け

バリストレーリ ジローラモ
ヴァチカン アンチョビフィレ オリーブオイル漬け 90g（固形量50g）
食品 包装不可

塩漬けアンチョビの皮と中骨を取り除いてフィレにし、オリーブオイルを充填。1本1本丁寧に手作業で詰めています。塩漬けよりもマイルドな味わいです。

ケーキのスポンジや食パンなど軽い仕上がりの生地にオススメお菓子作りに最適な小麦粉

カプート
クラッシカ ドッピオ ゼロ 小麦粉 1kg
包装不可

きめが細かく粉の粒子一粒一粒が水によくなじみます。軽い仕上りの生地で、ケーキのスポンジはもちろん、食パンなどお菓子用に最適な小麦粉です。

アンティパストやおつまみとしてまたは刻んで様々な料理に利用できるグリーンオリーブの塩水漬け

チェルサヌス
グリーンオリーブ 360g（固形量：210g）
食品
包装不可

アンティパストやおつまみとして、または刻んで様々な料理に利用できるグリーンオリーブの塩水漬けです。

フレッシュな甘さが保たれたセミドライトマトのオイル漬けピッツァのトッピングやパスタに絡めて

アグロモンテ
セミドライトマト オイル漬け チェリートマト 200g
食品 乾燥トマト
包装不可

シチリア島、キャラモンテ・ゴルフィ産のチェリートマト（パキーノタイプ）を乾燥させ、バジルやガーリックと共にひまわり油に漬けています。そのままオードブルにしたり、ピッツァのトッピングやパスタに絡めてもお召し上がりいただけます。

お料理の下準備に最適な粗粒タイプ太陽と風の力だけで蒸発させて作るミネラルを豊富な天然海塩

ソサルト
モティア サーレ インテグラーレ グロッソ 1kg
食品 塩
包装不可

地中海の海水を800haにおよぶ塩田に引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと蒸発させ結晶にしています。インテグラーレ（無精製）のまま、天日で干し上げただけの天然海塩。お料理の下準備などに最適な粗粒タイプです。

小粒で旨みが凝縮されたイタリア産ピンクのオリーブ

チェルサヌス
オリーブ リヴィエラ 300ｇ（固形量：180ｇ）
食品 olive 包装不可
ワイン(750ml)11本まで同梱可

ほんのり茶ピンクに色づいたオリーブの実を塩水に漬けました。小粒ながら旨みが凝縮されています。

数滴で濃厚な旨みがプラスイワシと塩を交互に重ねて塩蔵熟成させる歴史ある魚醤を再現

イタリアット
魚醤 300ml
食品 fishsauce
包装不可

ガーリックパスタ、カルパッチョなどの魚介料理に。醤油感覚でジャンル問わず使え、煮物や炒め物などの普段の料理に旨みをプラス。バターとの相性も抜群です。

アンティパストやおつまみにオススメケッパーの実をワインビネガー漬けにした凝縮した味わいが魅力の一品

チェルサヌス
フルッティ ディ カッペロ 200g（固形量：90g）
食品
包装不可

凝縮されたジューシーな味わいが魅力的で、そのままアンティパストやおつまみとして楽しめます。

ファッブリ秘伝のレシピで仕上げた甘くて香り高いアマレーナデザートやカクテルにぴったり

ファッブリ
アマレーナ シロップ漬け 瓶入 230g
食品 チェリー
包装不可

アマレーナとは、ボローニャとモデナで特に生産されているサワーチェリーです。味わいが素晴らしいだけではなく、脂肪、塩分、コレステロールがゼロで、ビタミンCや鉄分を多く含むスーパーフードです。

パスタやピッツァなど用途は色々南イタリアの家庭で作られている昔ながらのトマトピューレ

イタリアット
パッサータ ルスティカ 5000g（5kg）
包装不可

南イタリア産の完熟トマトを粗ごしのパッサータ（ピューレ）にしました。パスタやピッツァのソースなど、幅広くお使いいただけます。

美しいスノースタイルが簡単につくれるカクテルには欠かせないソルト

マルガリータソルト 170ｇ

本格派スノースタイルには欠かせないアイテム！精製塩と違いしょっぱすぎない、まさにカクテルの為に生まれたアメリカ産の塩です。

ファッブリ秘伝のレシピで仕上げた甘くて香り高いアマレーナデザートやカクテルにぴったり

ファッブリ
アマレーナ シロップ漬け 缶入 1250g
食品 チェリー
包装不可

アマレーナとは、ボローニャとモデナで特に生産されているサワーチェリーです。味わいが素晴らしいだけではなく、脂肪、塩分、コレステロールがゼロで、ビタミンCや鉄分を多く含むスーパーフードです。

スペイン産のイカスミの独特の香りとコクを新鮮な状態でお届け

モンテベッロ
イカスミ ペースト 180g
食品 イカ墨 いかすみ
包装不可

スペイン産のイカスミを使いやすいペースト状にしました。独特の香りとコクを新鮮な状態でお届けいたします。

おつまみに、お料理のアクセントにヘルシーで美味しいチーズの旨味ノンフライのチーズチップス

パルモニー 75g
食品

お酒のおつまみに、お料理のアクセントに、ヘルシーで美味しいチーズの旨味を是非お楽しみください！

おつまみに、お料理のアクセントにヘルシーで美味しいチーズの旨味ノンフライのチーズチップス

パルモニー 23g
食品 おつまみ

お酒のおつまみに、お料理のアクセントに、ヘルシーで美味しいチーズの旨味を是非お楽しみください！

選び抜かれた穀物と豊かな小麦胚芽を含み長時間の熟成が可能

カプート
ティーポ ウノ 小麦粉 5kg
包装不可 2袋まで1梱包

選び抜かれた穀物と豊かな小麦胚芽を含み長時間の熟成が可能です。パン、ピッツァ、ドルチェにお使いいただけます。

細挽きしたセモリナ粉は粉の粒子が大きく、ピッツァの打ち粉や手打ちパスタ、パン作りに最適

カプート
セモラ リマチナータ 小麦粉 1kg
包装不可

細挽きしたセモリナ粉は手打ちパスタやパン作りに最適。粉の粒子が大きく、生地についた粉を払いやすいので、ピッツァの打ち粉としてもオススメです。

吸水性に優れ、やわらかく、風味豊か伝統的なナポリピッツァを作るのに理想的な小麦粉

カプート
ピッツェリア 小麦粉 1kg
包装不可

吸水性に優れ、やわらかく、風味豊かな生地を生み出します。質の良いでんぷんとグルテンを含み安定した生地づくりを叶えます。

抜群のコシの強さ&弾力性を発揮長時間の発酵にも耐えられるナポリピッツァやデニッシュ専用小麦粉

カプート
サッコ ロッソ クオーコ 小麦粉 1kg
包装不可

弾力のあるグルテンがある小麦粉で、長時間の発酵に耐え、コシの強さ・弾力性は抜群。伝統的なナポリピッツァ、デニッシュなど様々な用途に使えます。

冷めてもさくっとした食感が長持ち生地の発酵を助ける食品

カプート
クリシト 発酵補助食品 1kg
包装不可

クリシトを使用するによって焼きあがった生地は酸味の少ない味わいで、冷めてもさくっとした食感が長持ちします。

パスタやピッツァなど用途は色々南イタリアの家庭で作られている昔ながらのトマトピューレ

イタリアット
パッサータ ルスティカ 700g
包装不可

南イタリア産の完熟トマトを粗ごしのパッサータ（ピューレ）にしました。パスタやピッツァのソースなど、幅広くお使いいただけます。

シチリア産を主体に厳選したピスタチオを100%使用して造られる純粋で濃厚なピスタチオ・ペースト

ピスティ
ラボ ピスタチオ ペースト 1kg
食品　ナッツ加工品 イタリア産 ピスタチオ
包装不可

非常にクリーミー。塩や着色料を加えておらず、ピスタチオ本来の濃厚さが際立っています。

マグロを新鮮なうちに加工・製缶オリーブオイルと塩だけで漬けたキハダマグロのオリーブオイル漬け

カッリポ
トンノ（ツナ） オリーブオイル漬け 80g【4個入り】
缶詰 食品
包装不可

大西洋およびインド洋で獲れたキハダマグロを洋上で急速冷凍。カラブリアの工場に届けられたマグロは新鮮なうちに加工、製缶。色は新鮮さを示す薄いピンク色です。

高いプロテインで弾力のある生地ババやスフォリアテッラなどのナポリのお菓子作りに

カプート
マニトバ オーロ 小麦粉 5kg
包装不可 2袋まで1梱包

ババやスフォリアテッラなどのナポリのお菓子に。その他、パネットーネ、パイ生地、シュー生地、マリトッツォなどのお菓子作りに向いています。

パスタやピッツァのトッピング好みのハーブと一緒にオイル漬など旨味をギュッと凝縮したドライトマト

イタリアット
ポモドーリ セッキ 40g
食品 ドライトマト 乾燥トマト
包装不可

完熟トマトを天日で乾燥させて造られる旨味が凝縮したドライトマト「ポモドーリ・セッキ」。

パスタやバーニャカウダなどイタリア料理には欠かせないアンチョビの使いやすいペーストタイプ

フォルメック アンチョビ ペースト 60g
包装不可

アンチョビペーストは新鮮なカタクチイワシから作られ、日本のお醤油のようにイタリアでは日常的にお料理の隠し味として使用されているペーストです。

ツヤの良いモッチリした食感を実現口どけの良いパスタに仕上がる生パスタやニョッキ専用小麦粉

カプート
パスタフレスカ エ ニョッキ 小麦粉 1kg
包装不可

でんぷんと強いグルテンを含有する生パスタやニョッキに最適な小麦粉です。水と混ぜることでツヤのよいしっかりとした固い生地が出来上がり、小麦の風味が香ります。

太陽と風の力だけで蒸発させて作るミネラルが豊富な細粒タイプの天然海塩

ソサルト
モティア サーレ インテグラーレ フィーノ 1kg
食品 塩
包装不可

地中海の海水を800haにおよぶ塩田に引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと蒸発させ結晶にしています。インテグラーレ（無精製）のまま、天日で干し上げただけの細粒タイプの天然海塩。まろやかでミネラルを豊富に含んでいます。

トリュフの芳香が広がる高級感あふれるキノコペーストカナッペやパスタソースに

メニュー
キノコペースト トリュフ風味 400g
食品 包装不可

マッシュルームをペーストにし、トリュフの香りをつけました。トリュフの芳香が広がる高級感あふれるペーストです。

程よい粘り気、香り豊かで煮崩れしにくいイタリアの高級レストランを中心に“リゾットに最適な米”と高評価

イタリアット（旧モンテベッロ）
イタリアン リーゾ カルナローリ 1kg
食品 米 外国米 包装不可

イタリアの高級レストランを中心に「リゾットに最適な米」として高い評価を得ているカルナローリ米です。

北イタリア山間部の伝統家庭料理肉の煮込料理の付け合わせやチーズやハム、サラミなどに相性抜群

モレッティ
ポレンタ ベルガマスカ 500g
食品 とうもろこし粉 トウモロコシ粉
包装不可

ポレンタは沸騰したお湯に塩とトウモロコシの粉を入れて練り混ぜた、北イタリア山間部の伝統家庭料理。牛やウズラ肉を煮込んだソースに合わせたものは冬の定番料理です。保存に安心なバキュームパック入り。

セミドライならではのフレッシュな赤色とやわらかい食感が特徴

メニュー
セミドライトマト オイル漬け 800g
食品 乾燥トマト
包装不可

南イタリア、プーリア州産のローマ種トマトを天日で半日～1日かけて半乾燥させ、ニンニク、オレガノと一緒にオイル漬けにしました。

塩漬けよりもマイルドな味わいのオリーブオイル漬けたっぷり使える業務用

バリストレーリ ジローラモ
ヴァチカン アンチョビフィレ オリーブオイル漬け 業務用 750g（固形量450g）
食品 包装不可

少し身くずれしたアンチョビのフィレを集めてオリーブオイル漬けにしました。ドレッシングやパスタの隠し味に。

ケッパーの風味が凝縮した小粒タイプサーモンのマリネ、サラダやパスタに最適独特の風味がクセになるケッパー酢漬け

チェルサヌス
ケッパー酢漬け 100g（固形量：60ｇ）
食品
包装不可

サラダやパスタなどに合わせたり、ドレッシングの隠し味にもオススメです。ケッパー特有の風味がクセになります。

黒トリュフの濃厚で食欲そそるフレーバーソルト

タルトゥーフ ランゲ
オーリ ディ ランガ 黒トリュフソルト 30g
食品 塩 包装不可
ワイン(750ml)12本まで同梱可

フランスのゲランド産の塩に、フリーズドライした希少なイタリア・ピエモンテ産の黒トリュフを加えたフレーバーソルトです。黒トリュフの濃厚で食欲そそる香り、肉料理の仕上げにおすすめです。

こだわり素材が生む凝縮したコクと旨味幅広い料理ベースに最適なチキンブイヨン

モンテベッロ
ブロード ディ ポッロ パウダー 500g
食品 粉末チキンブイヨン
包装不可

こだわりの素材と工程から生み出されるコクと旨みが凝縮した味わいは、イタリア料理に限らず幅広い料理のベースとしてお使いいただけます。

ファッブリ秘伝のレシピで仕上げた甘くて香り高いアマレーナデザートやカクテルにぴったり

ファッブリ
アマレーナ シロップ漬け 瓶入 600g
食品 チェリー
包装不可

アマレーナとは、ボローニャとモデナで特に生産されているサワーチェリーです。味わいが素晴らしいだけではなく、脂肪、塩分、コレステロールがゼロで、ビタミンCや鉄分を多く含むスーパーフードです。