ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を置き、1825年の創立から7代に渡って続くグラン・メゾン「フェヴレ」。
ブルゴーニュに120haの畑を所有する大ドメーヌで、広大な自社畑から造られるワインが全生産量の8割を占|めており、数ある他のネゴシアンとは一線を画します。
- 畑はシャンベルタン・クロ・ド・ベーズやエシェゾーなどグラン・クリュに10ha、レ・サン・ジョルジュやクロ・デ・ジサールなどプルミエ・クリュに25haの畑を持ちます。
1つ1つの区画の面積は平均して1haと決して大きくはありませんが、それぞれの区画ごとに違ったテロワールを有する事で、手の込んだオーダーメイドのワイン造りを可能としています。
現在のメゾンを率いるのは、2005年に25歳の若さで事業を引き継いだエルワン・フェヴレ氏。
エルワン氏が当主の座につくと、すぐさま改革を断行。
長年寝かせて初めて花開く典型的な長期熟成型のワインを、比較的早いうちに飲み頃を迎え、かつ長期の熟成もできるワイン造りへとスタイルを変更し、新しい当主のもと、フェヴレはさらなる高みを目指して進化し続けています。
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フレッシュなアタックから始まり
ピュアな酸味と果実味、エレガントな
余韻を残すフェヴレのベーシックワイン
FAIVELEY
BOURGOGNE CHARDONNAY
フェヴレ
ブルゴーニュ シャルドネ
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フレッシュなアタックから始まり
ピュアな酸味と果実味、エレガントな
余韻を残すフェヴレのベーシックワイン
FAIVELEY
BOURGOGNE CHARDONNAY
フェヴレ
ブルゴーニュ シャルドネ
フェヴレ・ブルゴーニュ・シャルドネは、1825年の創立から7代に渡って続くグラン・メゾン「フェヴレ」が造るベーシックな白ワイン。
ブドウ栽培にはリュット・レゾネ(減農薬農法)を採用。
収穫したブドウは、15~30℃に温度管理したステンレスタンクを用いて10日間の発酵・マロラクティック発酵後、タンク内で熟成されます。
フレッシュなアタックから始まり、柑橘類や白い花、白桃、蜂蜜の香りに、ほのかにヘーゼルナッツのニュアンスが漂います。
ピュアな酸味と果実味、そしてミネラルが口の中に広がり、エレガントな余韻へと導きます。