ブルゴーニュ白ワインの都と称されるムルソーに本拠を置くネゴシアンがヴァンサン・ジラルダンです。
ジラルダンでは「畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に。しかし、設備はモダンに」という哲学を掲げワイン造りに取り組んでいます。
畑は昔同様の方法で人の手間をかける一方、醸造では温度管理のできる完璧な近代設備を持つワイナリーがとても重要であると考えています。
- また、プドウの購入先となる契約農家とは密な関係を保ち、収量制限を行い、農薬や化学肥料などを極力使用しない農法を指示するなど、プドウの品質向上に努めています。
ジラルダンでは「一番重要なのはスタンダードが高いクオリティを持つ事」と語っており、彼らが目指すブドウ畑重視の姿勢と自然な醸造によって生み出されるワインは、著名な評論家やワイン愛好家から高い評価を得ています。
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白い花や果実のリッチなアロマ
生き生きとして素晴らしくフレッシュ
価格以上の味わいで注目される村名ワイン
VINCENT GIRARDIN
AUXEY DURESSES Blanc
Vieilles Vignes
ヴァンサン ジラルダン
オーセイ デュレス ブラン
ヴィエイユ ヴィーニュ
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白い花や果実のリッチなアロマ
生き生きとして素晴らしくフレッシュ
価格以上の味わいで注目される村名ワイン
VINCENT GIRARDIN
AUXEY DURESSES Blanc
Vieilles Vignes
ヴァンサン ジラルダン
オーセイ デュレス ブラン
ヴィエイユ ヴィーニュ
オーセイ・デュレス・ブラン・ヴィエイユ・ヴィーニュは、コストパフォーマンスの高さから注目を集める村名ワイン。
南向きの斜面に広がる畑で、平均樹齢45年のブドウを使用しています。
ブドウは選別しながら手摘みで収穫。
除梗せず房ごと空気圧プレスでゆっくりと低圧でプレスし、低温で果汁を安定させてから澱引きします。
天然酵母を使ってアルコール醗酵とマロラクティック醗酵を行い、きれいな澱と共に12ヶ月熟成。
使用するフレンチオーク樽は、樽の要素が強く出すぎないよう新樽を全体の15%だけにしています。
瓶詰めの1ヶ月前に、樽のワインをステンレスタンクに入れてブレンド。
清澄し、軽くフィルターをかけ、フレッシュさとミネラル感を出すため月のカレンダーの「果実の日」に瓶詰めします。
非常に生き生きとしており、白い花や果実のノートが広がるリッチなアロマがあります。
素晴らしくフレッシュな印象を感じさせるワインです。