ビヨー シモン シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨン 2020 750ml

ブルゴーニュのシャブリ地方で1815年よりワイン造りを行うドメーヌ・ビヨー・シモン。
200年の伝統を誇り、シャブリ地方でも注目されているドメーヌの1つです。

シャルドネの銘醸地として知られる区画に約17haの畑を所有。その中にはレ・クロ、ヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショといった4つの特級畑が含まれます。
また、モンテ・ド・トネルやフルショーム、モン・ド・ミリュー、そしてレ・ヴァイヨンの1級畑も4つ所有しており、大切に育てられた平均樹齢50年のヴィエーユ・ヴィーニュ(古木から上質なブドウが誕生します。

ビヨー・シモンでは収穫をできる限り遅めて、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させる事にこだわっており、収穫から醸造まで一切の妥協なく、高い献身性と技術力で、素晴らしいシャブリワインを生み出しています。

柑橘果実、白い花の豊かな香り
フルーティーで上品な酸味を感じる
爽快感が心地良い白ワイン
Billaud Simon
CHABLIS PREMIER CRU
LES VAILLONS
ビヨー シモン
シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨン

柑橘果実、白い花の豊かな香り
フルーティーで上品な酸味を感じる
爽快感が心地良い白ワイン
Billaud Simon
CHABLIS PREMIER CRU
LES VAILLONS
ビヨー シモン
シャブリ プルミエ クリュ レ ヴァイヨン

ビヨー・シモンは、200年の伝統を誇りシャブリの中でも注目される名門ドメーヌの1つ。
シャブリ・プルミエ・クリュ・レ・ヴァイヨンは、特級畑がある丘とは反対側に位置する左岸の1級畑、ヴァイヨンのブドウで造られる白ワインです。
収穫はできる限り遅めに行い、時間をかけてゆっくりとブドウを成熟させる事がドメーヌ・ビヨー・シモンの造りの特徴です。
「レ・ヴァイヨン」という名前は「二つの高い所の間に横に広がる、谷間のような一帯」という意味が語源となっています。

美しいゴールドの光をまとう色合い。
熟れた柑橘系と白い花の香りに溢れる、並はずれた芳香なリッチさ。
口に含むと魅惑的な広がりと生き生きとしたアタックが感じられ、洗練されたアロマティックな余韻が秀逸です。
果実味とほのかな酸を感じる心地よい余韻が長く続きます。