ビヨー シモン シャブリ グラン クリュ レ プリューズ 2020 750ml

ブルゴーニュのシャブリ地方で1815年よりワイン造りを行うドメーヌ・ビヨー・シモン。
200年の伝統を誇り、シャブリ地方でも注目されているドメーヌの1つです。

シャルドネの銘醸地として知られる区画に約17haの畑を所有。その中にはレ・クロ、ヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショといった4つの特級畑が含まれます。
また、モンテ・ド・トネルやフルショーム、モン・ド・ミリュー、そしてレ・ヴァイヨンの1級畑も4つ所有しており、大切に育てられた平均樹齢50年のヴィエーユ・ヴィーニュ(古木から上質なブドウが誕生します。

ビヨー・シモンでは収穫をできる限り遅めて、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させる事にこだわっており、収穫から醸造まで一切の妥協なく、高い献身性と技術力で、素晴らしいシャブリワインを生み出しています。

女性的で奥深いミネラル感
緊張感のある酸味のスタイル
長熟によって開花する白ワイン
Billaud Simon
CHABLIS GRAND CRU
LES PREUSES
ビヨー シモン
シャブリ グラン クリュ レ プリューズ

女性的で奥深いミネラル感
緊張感のある酸味のスタイル
長熟によって開花する白ワイン
Billaud Simon
CHABLIS GRAND CRU
LES PREUSES
ビヨー シモン
シャブリ グラン クリュ レ プリューズ

ビヨー・シモンは、200年の伝統を誇りシャブリの中でも注目される名門ドメーヌの1つ。
シャブリ・グラン・クリュ・レ・プリューズは、南西向きの緩やかな斜面に位置する特級畑、レ・プリューズのブドウで造られる白ワインです。
レ・プリューズという名前は語源のpierre（石・ピエール）に由来。
一般的に女性的で奥深いミネラル感に緊張感のある酸味のスタイルを持ち、熟成のポテンシャルが高く、長期熟成によって真価を発揮する優れたワインを生み出します。

ゴールドの光沢を持つ澄んだイエロー色。
花やはちみつ、ドライフルーツの芳香の中に海藻のようなミネラル香が重なり繊細に入り混じります。
爽やかなアタックに続いてシャープさとエレガントさが感じられ、柑橘系の香りがレ・プリューズの並はずれたテロワールによるミネラル香、ヨード香と見事に一体となっています。