ブルゴーニュのシャブリ地方で1815年よりワイン造りを行うドメーヌ・ビヨー・シモン。
200年の伝統を誇り、シャブリ地方でも注目されているドメーヌの1つです。
- シャルドネの銘醸地として知られる区画に約17haの畑を所有。その中にはレ・クロ、ヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショといった4つの特級畑が含まれます。
また、モンテ・ド・トネルやフルショーム、モン・ド・ミリュー、そしてレ・ヴァイヨンの1級畑も4つ所有しており、大切に育てられた平均樹齢50年のヴィエーユ・ヴィーニュ(古木から上質なブドウが誕生します。
ビヨー・シモンでは収穫をできる限り遅めて、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させる事にこだわっており、収穫から醸造まで一切の妥協なく、高い献身性と技術力で、素晴らしいシャブリワインを生み出しています。
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豊かな果実味とキレのある酸
しっかりしたミネラル感が楽しめる
シャブリの典型と言える高い完成度
Billaud Simon
CHABLIS GRAND CRU
BOUGROS
ビヨー シモン
シャブリ グラン クリュ ブグロ
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豊かな果実味とキレのある酸
しっかりしたミネラル感が楽しめる
シャブリの典型と言える高い完成度
Billaud Simon
CHABLIS GRAND CRU
BOUGROS
ビヨー シモン
シャブリ グラン クリュ ブグロ
ビヨー・シモンは、200年の伝統を誇りシャブリの中でも注目される名門ドメーヌの1つ。
シャブリ・グラン・クリュ・ブグロは、最高の日当たり条件と保湿性に優れた土壌から成る特級畑、ブグロのブドウで造られる白ワインです。
特級畑の中で最も西に位置しており、標高130～170mの南西向きの斜面が広がっています。
醸造ではステンレスタンクを使用して、15～18ヶ月の熟成を経て瓶詰めされます。ボリュームのある豊かな味わいのスタイルが魅力です。
爽やかな柑橘果実の香りに、ジンジャーブレッド、塩のニュアンス。
豊かな果実味とキレのある酸、しっかりとしたミネラル感が楽しめる、クリーンで綺麗なシャブリの典型ともいえる完成度の高いワインです。
