ブルゴーニュのシャブリ地方で1815年よりワイン造りを行うドメーヌ・ビヨー・シモン。
200年の伝統を誇り、シャブリ地方でも注目されているドメーヌの1つです。
- シャルドネの銘醸地として知られる区画に約17haの畑を所有。その中にはレ・クロ、ヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショといった4つの特級畑が含まれます。
また、モンテ・ド・トネルやフルショーム、モン・ド・ミリュー、そしてレ・ヴァイヨンの1級畑も4つ所有しており、大切に育てられた平均樹齢50年のヴィエーユ・ヴィーニュ(古木から上質なブドウが誕生します。
ビヨー・シモンでは収穫をできる限り遅めて、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させる事にこだわっており、収穫から醸造まで一切の妥協なく、高い献身性と技術力で、素晴らしいシャブリワインを生み出しています。
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収穫を遅らせて育てた成熟ブドウが生む
柔らかな酸にフレッシュ感が魅力的
とても上品な味わいのシャブリ
Billaud-Simon
CHABLIS
ビヨー シモン
シャブリ
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収穫を遅らせて育てた成熟ブドウが生む
柔らかな酸にフレッシュ感が魅力的
とても上品な味わいのシャブリ
Billaud-Simon
CHABLIS
ビヨー シモン
シャブリ
ビヨー・シモン・シャブリは、200年の伝統を誇りシャブリの中でも注目されるドメーヌが手掛ける白ワイン。
情熱と伝統、環境に対して最大の敬意を払いブドウを栽培しています。
収穫はできる限り遅めに行い、時間をかけてゆっくりとブドウを成熟させる事が、ドメーヌ・ビヨー・シモンの造りの特徴です。
酸の当たりは柔らかいながらもフレッシュな果実味で、非常に上品な味わいのシャブリに仕上がっています。
緑がかったホワイトゴールド。
桃やバナナ、柑橘系、ほのかにブリオッシュの魅惑的な香りが広がります。
とてもリッチでフレッシュ、エレガントなバランスの良い口当たり。
柔らかさと滑らかさの余韻が後々まで残ります。
ミネラル感の中に溶け込んだ果実味がストラクチャーの甘みと見事に調和しています。
