ドメーヌ トロ ボー サヴィニー レ ボーヌ 2021 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

ドメーヌ・トロ・ボーは、県道D974の東側に位置する小さな村ショレ・レ・ボーヌで、19世紀末から続く歴史あるドメーヌ。
1921年、最初にコート・ドールでワインの瓶詰めを始めたドメーヌのひとつです。

1990年代まで、ジャック、アラン、フランソワの3兄弟で運営していましたが、現在はそれぞれの子供たち、ジャン・ポール（アンヌ・グロの夫）、オリヴィエ、ナタリーの手に委ねられています。

アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌに合計24haもの畑を所有。
とりわけコルトンの丘には「コルトン・ブレッサンド」と「コルトン・シャルルマーニュ」、クリマ名のつかない「コルトン（コルトン・コンブからなる）」の特級畑を有しています。

トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイル。
また、ヴィンテージごとに生じる味わいのバラつきが少なく、食事にも合わせやすいため、ミシュランの星付きレストランをはじめ多くのレストランで定番としてオンリストされています。

トロ・ボーで最もエレガントな村名畑
優しい果実味、清らかな酸味
ビロードのように滑らかな赤ワイン
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
SAVIGNY-LES-BEAUNE
ドメーヌ トロ ボー
サヴィニー レ ボーヌ

トロ・ボーで最もエレガントな村名畑
優しい果実味、清らかな酸味
ビロードのように滑らかな赤ワイン
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
SAVIGNY-LES-BEAUNE
ドメーヌ トロ ボー
サヴィニー レ ボーヌ

ドメーヌ・トロ・ボー・サヴィニー・レ・ボーヌは、トロ・ボーの村名ワインの中では最もエレガントな印象を受ける赤ワイン。
サヴィニー・レ・ボーヌはコート・ド・ボーヌにある村名アペラシオンの1つで、エレガントさを感じさせながらも肉付きの良いタンニン分の控えめな果実味豊かな味わいが特徴です。
ブドウ畑は施肥をせず、夏季剪定により収量を調整しています。
丁寧に手摘みで収穫したブドウを除梗し、コンクリートタンクまたはステンレスタンクで発酵後、新樽率25％で樽熟成されます。

明るめの色調。
ラズベリーや赤スグリなどの香りが広がり、優しい果実味と清らかな酸味を持ち、喉越しはビロードのように滑らかです。
飲み終わった後、鼻にすっと抜ける果実香が甘美なワインです。