ドメーヌ トロ ボー サヴィニー ラヴィエール プルミエ クリュ 2021 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

ドメーヌ・トロ・ボーは、県道D974の東側に位置する小さな村ショレ・レ・ボーヌで、19世紀末から続く歴史あるドメーヌ。
1921年、最初にコート・ドールでワインの瓶詰めを始めたドメーヌのひとつです。

1990年代まで、ジャック、アラン、フランソワの3兄弟で運営していましたが、現在はそれぞれの子供たち、ジャン・ポール（アンヌ・グロの夫）、オリヴィエ、ナタリーの手に委ねられています。

アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌに合計24haもの畑を所有。
とりわけコルトンの丘には「コルトン・ブレッサンド」と「コルトン・シャルルマーニュ」、クリマ名のつかない「コルトン（コルトン・コンブからなる）」の特級畑を有しています。

トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイル。
また、ヴィンテージごとに生じる味わいのバラつきが少なく、食事にも合わせやすいため、ミシュランの星付きレストランをはじめ多くのレストランで定番としてオンリストされています。

赤系果実を思わせる芳醇な香り
豊満な仕上がりながらもタンニンは
しなやかで丸みのある口当たり
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
SAVIGNY-LAVIERES
PREMIER CRU
ドメーヌ トロ ボー
サヴィニー ラヴィエール プルミエ クリュ

赤系果実を思わせる芳醇な香り
豊満な仕上がりながらもタンニンは
しなやかで丸みのある口当たり
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
SAVIGNY-LAVIERES
PREMIER CRU
ドメーヌ トロ ボー
サヴィニー ラヴィエール プルミエ クリュ

サヴィニー・ラヴィエール・プルミエ・クリュは、トロ・ボーが所有する1級畑ラヴィエールのブドウから造られる赤ワインです。
ペルナン・ヴェルジュレス側の斜面上方に位置し、同じ1級畑のセルパンティエールなどと同じ南向き斜面にあるため日当たりが良好です。
表土が厚めの畑なのでサヴィニーとしては豊満なタイプのワインに仕上がります。
丁寧に手摘みで収穫したブドウを除梗し、コンクリートタンクまたはステンレスタンクで発酵後、新樽率30％で樽熟成しています。

ラズベリーやイチゴなどの赤系果実の芳醇な香りが広がります。
豊かな果実味を感じる豊満なタイプですが、タンニンはさほど強くなくしなやかで丸みのある口当たりが魅力です。
キリッとした酸ときめ細やかなミネラル感もあり、ピノ・ノワールの魅力を素直に表現しています。