ドメーヌ トロ ボー サヴィニー プルミエ クリュ シャン シュヴレ モノポール 2021 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

ドメーヌ・トロ・ボーは、県道D974の東側に位置する小さな村ショレ・レ・ボーヌで、19世紀末から続く歴史あるドメーヌ。
1921年、最初にコート・ドールでワインの瓶詰めを始めたドメーヌのひとつです。

1990年代まで、ジャック、アラン、フランソワの3兄弟で運営していましたが、現在はそれぞれの子供たち、ジャン・ポール（アンヌ・グロの夫）、オリヴィエ、ナタリーの手に委ねられています。

アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌに合計24haもの畑を所有。
とりわけコルトンの丘には「コルトン・ブレッサンド」と「コルトン・シャルルマーニュ」、クリマ名のつかない「コルトン（コルトン・コンブからなる）」の特級畑を有しています。

トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイル。
また、ヴィンテージごとに生じる味わいのバラつきが少なく、食事にも合わせやすいため、ミシュランの星付きレストランをはじめ多くのレストランで定番としてオンリストされています。

たおやかで濃厚過ぎずエレガント
サヴィニーらしさを感じられる
トロ・ボー単独所有のプルミエ・クリュ
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
SAVIGNY-CHAMP-CHEVREY
PREMIER CRU MONOPOLE
ドメーヌ トロ ボー
サヴィニー シャン シュヴレ
プルミエ クリュ モノポール

たおやかで濃厚過ぎずエレガント
サヴィニーらしさを感じられる
トロ・ボー単独所有のプルミエ・クリュ
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
SAVIGNY-CHAMP-CHEVREY
PREMIER CRU MONOPOLE
ドメーヌ トロ ボー
サヴィニー シャン シュヴレ
プルミエ クリュ モノポール

サヴィニー・シャン・シュヴレ・プルミエ・クリュ・モノポールは、トロ・ボーが単独所有する1級畑シャン・シュヴレのブドウから造られる赤ワインです。
同じ1級畑のレ・ラヴィエールとオー・フルノーの間に位置しており、丘の下部にありますが十分な傾斜があり、斜面は南東向きで日照条件に優れています。
丁寧に手摘みで収穫したブドウを除梗し、コンクリートタンクまたはステンレスタンクで発酵後、新樽率30％で樽熟成しています。

ラズベリーやブラックチェリーなどの豊かなアロマに、花やスパイスのニュアンスが重なります。
たおやかで濃厚過ぎず、果実味と酸味のバランスの良いエレガントな味わいに仕上がった、サヴィニーらしさを感じられるワインです。