フランソワ・ビトゥゼのモットーは「自分たち自身、バイヤーより高い基準を設けるよう努める」です。

フランソワは完熟した健康なブドウから素晴らしいワインが生まれるということをよく知っており、収量を厳しく管理するだけではなく、彼の父親であるヴィンセントによって始まった有機農法(化学的な除草剤の使用を禁止し、自然な方法で土壌に働きかける)への移行をすすめています。

「すべてのディテールが重要である」という考えの下、ボトリングまでに至る醸造のどの過程においても細心の配慮が払われています。キュヴェごとに異なる醸造方法を用いており、「ブドウ畑でもカンティーナでも規則的に行われることは何もない。よく観察してテイスティングをして話し合ってからそれぞれの場合に適した方策を取る」フランソワとヴィンセントは本物の完全主義者といえます。

チェリーなどの赤い果実の香り
タンニンは溶け込んでいて、余韻も長く
上品で洗練された味わい
DOMAINE BITOUZET-PRIEUR
Volnay 1ER CRU Clos des Chênes
ドメーヌ ビトゥゼ プリユール
ヴォルネイ プルミエ クリュ クロ デ シェンヌ

チェリーなどの赤い果実の香り
タンニンは溶け込んでいて、余韻も長く
上品で洗練された味わい
DOMAINE BITOUZET-PRIEUR
Volnay 1ER CRU Clos des Chênes
ドメーヌ ビトゥゼ プリユール
ヴォルネイ プルミエ クリュ クロ デ シェンヌ

フランソワ・ビトゥゼは父親ヴィンセントによって始まった有機農法（化学的な除草剤の使用を禁止し、自然な方法で土壌に働きかける）をさらに追及。
リュットレゾネ（減農薬栽培）を推進しています。

「クロ・デ・シェンヌ」はヴォルネイの西側、斜面の上部、"レ・カイユレ"の上、"レ・タイユピエ"の近くにあり、南東向きの斜面にあるため日当たりがよい畑です。

濃厚できれいなルビー色。
チェリーやビガローサクランボなど赤い実のフルーツの香り。
ムルソーの影響で味わいは上品で洗練されており、バランスもよく、タンニンは溶け込んでいて、余韻も長いワインです。

熟成のポテンシャルは6～12年。

■Vinuos 2018/92pt (2015VT)