フランソワ・ビトゥゼのモットーは「自分たち自身、バイヤーより高い基準を設けるよう努める」です。

フランソワは完熟した健康なブドウから素晴らしいワインが生まれるということをよく知っており、収量を厳しく管理するだけではなく、彼の父親であるヴィンセントによって始まった有機農法(化学的な除草剤の使用を禁止し、自然な方法で土壌に働きかける)への移行をすすめています。

「すべてのディテールが重要である」という考えの下、ボトリングまでに至る醸造のどの過程においても細心の配慮が払われています。キュヴェごとに異なる醸造方法を用いており、「ブドウ畑でもカンティーナでも規則的に行われることは何もない。よく観察してテイスティングをして話し合ってからそれぞれの場合に適した方策を取る」フランソワとヴィンセントは本物の完全主義者といえます。

若い白い花のアロマからアーモンドへと
変化していく繊細な香り
細身で洗練されフレッシュな味わい
DOMAINE BITOUZET-PRIEUR
Puligny-Montrachet LES LEVRONS
ドメーヌ ビトゥゼ プリユール
ピュリニィ モンラッシェ レ ルヴロン

若い白い花のアロマからアーモンドへと
変化していく繊細な香り
細身で洗練されフレッシュな味わい
DOMAINE BITOUZET-PRIEUR
Puligny-Montrachet LES LEVRONS
ドメーヌ ビトゥゼ プリユール
ピュリニィ モンラッシェ レ ルヴロン

フランソワ・ビトゥゼは父親ヴィンセントによって始まった有機農法（化学的な除草剤の使用を禁止し、自然な方法で土壌に働きかける）をさらに追及。
リュットレゾネ（減農薬栽培）を推進しています。

「ピュリニィ・モンラッシェ・レ・ルヴロン」はピュリニィ・モンラッシェの北レ・ルヴロン（プレミエクリュ・レ・シャン・カネの下）にある畑です。
底部に粘土を多く含む粘土質石灰質で、上部は石が多く水はけがよい土壌です。

淡い黄色のニュアンスのある黄金がかった緑色。
非常に若い白い花のアロマが広がり、その後生のアーモンドやヘーゼルナッツの香りに変化します。
味わいはまだ若々しくフルーティ、さわやかで上品なワイン。
一般的に近くで作られるムルソーよりも細身で洗練された味わいです。

熟成のポテンシャルは5～10年