ドメーヌ フィリップ シェロン シャンボール ミュジニィ レ キャラント ウーブレ 2020 750ml

ジュヴレ・シャンベルタンに畑を持ち、70%が50年以上の古樹というドメーヌ・フィリップ・シェロン。

1930年後半ポール・ミセはヴージョとニュイ・サン・ジョルジュのコミューンに数区画ブドウ畑を購入。
この数区画のブドウ畑からスタートし、2世代後の孫のポールはニュイ・サン・ジョルジュ、ヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニィ、クロ・ド・ヴージョにわたり5haに及ぶドメーヌを建てます。
そして2011年、ローヌ、ブルゴーニュでのワイン作りといった重要な経験を積み、サントネのドメーヌ・ベランで技術責任者として働いたフィリップ・シェロンがワイナリーを引き継ぎました。

カンティーナはニュイ・サンジョルジュの歴史的中心地区に位置します。
19世紀に作られたカンティーナでは完璧な状態でワインを熟成させることができ、機能性の優れた現代的なカンティーナは最近リニューアルされました。

フィリップ・シェロンは樹齢の古い畑を最も自然な形で表現することをポリシーとし、最大限の尽力を惜しまず取り組んでいます。

ピノ・ノワール特有の赤系果実のアロマ
非常に柔らかいタンニンが特徴的
エレガントかつ繊細な味わい
DOMAINE PHILIPPE CHERON
CHAMBOLLE MUSIGNY
LES QUARANTE OUVREES
ドメーヌ フィリップ シェロン
シャンボール ミュジニィ レ キャラント ウーブレ

ピノ・ノワール特有の赤系果実のアロマ
非常に柔らかいタンニンが特徴的
エレガントかつ繊細な味わい
DOMAINE PHILIPPE CHERON
CHAMBOLLE MUSIGNY
LES QUARANTE OUVREES
ドメーヌ フィリップ シェロン
シャンボール ミュジニィ レ キャラント ウーブレ

カンティーナではピノ・ノワールのアロマと果実味を最大限引き出すことに注力しています。タンクに長期間置くことで、柔らかくシルキーなタンニンを完全に引き出すこと、色を完全に抽出することが出来ます。

シャンボール・ミュジニィ・レ・キャラント・ウーブレは、丁寧に手摘みで収穫した樹齢平均60年以上のブドウを使用。
タンクに入れ10℃前後で10日間醸し、アルコール醗酵させます。
ピジャージュを行いながら20～23日間醗酵させ1週間の清澄後、フレンチオーク樽で10～14ヶ月の熟成を経て完成します

美しい深紅色。
ピノ・ノワール特有の様々な赤系果実の豊かなフルーツ香が漂う。
柔らかいタンニンが特徴で、エレガントかつ繊細。
樽熟成によるほのかな木樽香を味わうことが出来ます