1980年にアデュア ヴィッラが設立したワイナリー。
彼の古くからの友人でファルネーゼの主任エノロゴ、フィリッポ・バッカラーロの協力のもと経営を続けてきましたが、ファネーゼ・グループが引き継ぎ、独自で所有しています。
- シチリアは葡萄栽培に適しており、高品質な上に量もとれます。量があれば価格を抑えられ、価格と品質のバランスを追及するには優れた土地です。
葡萄は自家畑25haからと、契約農家からの買取り葡萄を使っています。
葡萄の買取りは、収穫した葡萄の重さに対して代金を支払うのが一般的ですが、ザブではアブルッツオでファルネーゼが行っているのと同様に、区画に対して支払います。
収量が減っても収入は減らないため、選定、間引きなどを躊躇なく行うことが出来、契約農家はザブの成長を自らの誇りととらえています。
- 2010年からはパートナー契約を結んでいるサンブーカ・ディ・シチリアの生産者協同組合でワインが造られています。
スタンダードクラスは主に組合員の畑を、トップキュヴェは自社畑のものを使います。
醸造設備は、主に組合のものを使用していますが、クロスフロー・フィルターなどファルネーゼが持ち込んだものもあります。
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どっしりとした果実感とほのかな甘み
ほどよいタンニンで十分な飲み応え
VIGNETI ZABU
Nero d'Avola
ヴィニエティ ザブ
ネーロ ダーヴォラ
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どっしりとした果実感とほのかな甘み
ほどよいタンニンで十分な飲み応え
VIGNETI ZABU
Nero d'Avola
ヴィニエティ ザブ
ネーロ ダーヴォラ
醗酵は温度管理をしながら行い、10～12日間マセラシオンします。
えぐみのあるタンニンを避けるために、柔らかくプレスを行ないます。
熟成は80％をステンレスタンクで、20％をアメリカンオークの樽で行なっています。
若さを感じる明るめの赤紫色。
グラスを回すと果実のアロマ、特にダークチェリーの香りが立ち上がります。
桑の実のような、かなり凝縮したベリーの野生的な香り。
凝縮感を感じるどっしりとした塊のような果実味。ほのかな甘さはあるものの、フレッシュな酸のおかげで非常に切れ味が良く、爽やかな印象です。
タンニンも程よく、十分な飲み応えです。
■イ・ヴィーニ・ディ・ヴェロネッリ
2014/（2012）88点
■ルカ・マローニ・ベストワイン
年鑑2014/（2012）90点
