ビーニャ ウィリアム フェーヴル エスピノ グラン キュヴェ カルムネール 2018 750ml 赤ワイン チリ

1990年、シャブリの伝説的生産者と謳われるウィリアム・フェーブル氏と、チリでブドウ栽培に理想的な土地を所有していたビクトール・ピノ氏との出会いが「ビーニャ・ウィリアム・フェーブル」の始まりです。

チャレンジ精神豊かでブルゴーニュ以外でもワインを造りたいと考えていたフェーブル氏が5年の年月をかけチリで見つけたのが、ピノ家の所有するシャルドネの栽培に理想的な土地でした。

アンデスの麓にあるアルト・マイポは、山から吹き降りる涼しい風と土壌に恵まれた地域です。このあたりのワイナリーは「マウンテン・グロウン・ワイナリー」と呼ばれ、多くは標高500～550mほどですが、「ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル」は、はさらに高い標高600～1000mに存在します。

アメリカンオークよりもフレンチオークの方が、味わいエレガントで高品質になるとの考えから、所有している600～700の補は全てフランスから輸入したもの。「フレンチオークの樽を使った味のスタイルで良いワインを造りたい」その想いを胸に、高品質なワイン造りに情熱を注いでいます。

しなやかなアタック、滑らかなタンニン
数年間熟成させるポテンシャルを持つ
骨格のあるカルムネール
Vina WILLIAM FEVRE CHILE
espino Gran Cuvee Carmenere
ビーニャ ウィリアム フェーヴル
エスピノ グラン キュヴェ カルムネール

しなやかなアタック、滑らかなタンニン
数年間熟成させるポテンシャルを持つ
骨格のあるカルムネール
Vina WILLIAM FEVRE CHILE
espino Gran Cuvee Carmenere
ビーニャ ウィリアム フェーヴル
エスピノ グラン キュヴェ カルムネール

ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル・エスピノ・グラン・キュヴェ・カルムネールは、数年間熟成させるポテンシャルを持つ骨格のあるカルムネールです。
樹齢20年以上の木から採れる品質の高い葡萄から造られています。
カルムネールの畑は、ワイナリーの周辺に広がるサン・ルイスにあり、土壌は粘土質の深めの畑です。 収穫した葡萄は選別した後、除梗・破砕します。
醸造は小さなステンレスタンクを使い、発酵前に色と果実のアロマを抽出するため低温マセラシオンを4日間行います。
発酵は、抽出が強くなり過ぎないように25度に温度コントロールし、1日2回、ポンピングオーバーします。
3週間のマセラシオンでワインに骨格を与え、その後マロラクティック発酵させます。
複雑さを出すため様々な森やメーカーのフレンチオークのバリックを使って14ケ月熟成しています。

しっかりと濃い紫色、カルムネールの特徴であるレッドペッパーが顕著に感じられます。
野生のブラックベリーのアロマの中にスミレの花や、土のニュアンス、スモーキーな樽の要素が混ざり合っています。
口に含むとしなやかなアタックで、広がりがあり、ベルベットのようになめらかで持続性のあるタンニンが感じられます。
更に数年間の熟成のポテンシャルを持つワインです。