ビーニャ ウィリアム フェーヴル エスピノ メルロ 2020 750ml 赤ワイン チリ

1990年、シャブリの伝説的生産者と謳われるウィリアム・フェーブル氏と、チリでブドウ栽培に理想的な土地を所有していたビクトール・ピノ氏との出会いが「ビーニャ・ウィリアム・フェーブル」の始まりです。

チャレンジ精神豊かでブルゴーニュ以外でもワインを造りたいと考えていたフェーブル氏が5年の年月をかけチリで見つけたのが、ピノ家の所有するシャルドネの栽培に理想的な土地でした。

アンデスの麓にあるアルト・マイポは、山から吹き降りる涼しい風と土壌に恵まれた地域です。このあたりのワイナリーは「マウンテン・グロウン・ワイナリー」と呼ばれ、多くは標高500～550mほどですが、「ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル」は、はさらに高い標高600～1000mに存在します。

アメリカンオークよりもフレンチオークの方が、味わいエレガントで高品質になるとの考えから、所有している600～700の補は全てフランスから輸入したもの。「フレンチオークの樽を使った味のスタイルで良いワインを造りたい」その想いを胸に、高品質なワイン造りに情熱を注いでいます。

チリ産メルロの可能性を
最大限に引き出した
豊かな果実味と酸が魅力の赤
Vina WILLIAM FEVRE CHILE
espino merlot
ビーニャ ウィリアム フェーヴル
エスピノ メルロ

チリ産メルロの可能性を
最大限に引き出した
豊かな果実味と酸が魅力の赤
Vina WILLIAM FEVRE CHILE
espino merlot
ビーニャ ウィリアム フェーヴル
エスピノ メルロ

ビーニャ・ウィリアム・フェーヴル・エスピノ・メルロは、チリ産メルロの可能性を最大限に引き出した、豊かな果実味と酸が魅力のワインです。
サン・ルイスの暖かい気候とローム層の粘土質土壌は、上質なメルロを育てる最適な栽培環境です。
手摘みで収穫した葡萄は、選別後破砕し、240hLのタンクに入れ、低温で4日間醸されます。
発酵は25～26度で始め、アルコール度がゆっくり上がり抽出が進むに従い、冷却ジャケットで温度管理します。
発酵中、1日に2回のポンピングオーバーと、発酵期間内に1～2回デレスタージュを行います。
毎日テイスティングし5～7日間、後発酵させます。 全てのタンクをブレンド後、フレンチオークのバリック（2～5年樽）で8ヶ月以上熟成し、さらに出荷前の最低6ヶ月間は瓶内熟成されます。

美しいチェリーレッド、スミレや甘酸っぱいチェリーとラズベリーのフルーティで心地よいアロマ。
かすかに洗練された樽のニュアンスも感じられます。
口当たりはフレッシュで豊かな果実味と酸があり、ビターチョコレートのようなスモーキーさとスパイスの風味は、程よいタンニンとバランスよく混ざり合っています。
余韻に心地よい酸と渋みが感じられます。