ファルネーゼ・グループがプーリアで展開する新たなプロジェクト。
エノロゴはファルネーゼのフィリッポバッカラーロが務めています。
常駐するエノロゴは、以前フェウディ・ディ・サン・マルツァーノで長年働いていたもの静かでまじめな印象のテオ・ダッポリート。
- 畑は大部分が、マンドゥーリアとサーヴァの町にあり、フィリッポと何年にも渡って一緒に仕事をしてきた農家が所有しているものです。
最高の葡萄を確保するため、厳しく選別され、収穫量は抑えられており、赤い土壌は石灰質粘土土壌で、鉄分、ミネラル、栄養分に富んでいます。
葡萄は80%が古い葡萄樹で、残りも最低でも樹齢20年。濃密ながら均整のとれたスタイルはここでも健在です。
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強い果実香としっかりとしたタンニン
樽熟成が造りだすしなやかな口当たり
VIGNETI DEL SALENTO
I MURI Negroamaro
ヴィニエティ デル サレント
イ ムリ ネグロアマーロ
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強い果実香としっかりとしたタンニン
樽熟成が造りだすしなやかな口当たり
VIGNETI DEL SALENTO
I MURI Negroamaro
ヴィニエティ デル サレント
イ ムリ ネグロアマーロ
樹齢は25～30年です。
収穫量を制限して質を高めた葡萄を収穫し、やわらかくプレスします。
温度を10度に保ちながら、10～12日間、定期的にポンピングオーバーしながらマセラシオン。
アルコール発酵後、全体の60％を樽に移し、マロラクティック発酵。
4～5ヶ月樽熟成させ、ブレンドしたあと瓶詰します。
樽は2年樽を使用し、ヴィンテージによってフレンチとアメリカンオークを使い分けます。
イ・ムーリとは「石壁」のことで、畑を区切るために石で壁を造る行為を指しています。
その壁の隙間にトカゲが巣を作ることから、ラベルにトカゲがデザインされています。
ネグロ・アマーロはタンニンがしっかりしているため、樽熟成させることにより柔らかくなります。
紫がかったルビーレッド。
カシスやブラックベリーなど黒い皮の果実の強い香りが広がります。
しっかりとしたタンニンがありますが、口当たりはベルベットのようにしなやかでとてもバランスがとれています。
豊かなフレイバーは長い余韻まで続きます。
