ドメーヌ シュヴィニー ルソー ヴォーヌ ロマネ レ シャン ド ペルドリ 2021 750ml

1947年にルシアン・シュヴィニーがヴォーヌ・ロマネのオー・シャン・ペルドゥリの区画にブドウを植えたのがこのドメーヌの始まりです。
3代目となる現当主のパスカル・シュヴィニーは、父ミッシェルから1984年にドメーヌを引き継ぎました。ドメーヌの名はパスカルの父方の苗字「Chevigny（シュヴィニー）」と母方の苗字「Rousseau（ルソー）」に由来しています。
コート・ド・ニュイを中心に約4haのブドウ畑を所有。HVE認証というブドウ栽培から瓶詰めに至るまで、より厳しく環境のことを考えて活動している生産者に与えられる認証を得ており、高い品質のワイン造りを目指しています。
ワインの販売については、ドメーヌで瓶熟させながら飲み始めても良いなと思ったヴィンテージをリリースできるように努めています。

特級畑に近い恵まれた畑
肉厚でパワフルながらも更なる
瓶熟成で開花する優れた赤
DOMAINE CHEVIGNY ROUSSEAU
VOSNE ROMANEE
Les Champs de Perdrix
ドメーヌ シュヴィニー ルソー
ヴォーヌ ロマネ
レ シャン ド ペルドリ

特級畑に近い恵まれた畑
肉厚でパワフルながらも更なる
瓶熟成で開花する優れた赤
DOMAINE CHEVIGNY ROUSSEAU
VOSNE ROMANEE
Les Champs de Perdrix
ドメーヌ シュヴィニー ルソー
ヴォーヌ ロマネ
レ シャン ド ペルドリ

シュヴィニー・ルソー・ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャン・ド・ペルドリは、特級畑ラ・ターシュのすぐ上に位置するオー・シャン・ペルドリの区画のピノ・ノワールで造られる赤ワイン。
標高300～350mの粘土石灰質土壌の畑に樹齢約40年のブドウが植えられています。ペルドリとはフランス語でヤマウズラを意味します。
ブドウは丁寧に手摘みで収穫され100%除梗。アルコール発酵は自然酵母で櫂入れと液循環を行いながら最高30℃で10～15日間行います。
樫樽（新樽約80%）を使用して18ヶ月間熟成されます。

グリオットやイチゴのエレガントなアロマに、カシスや香辛料などのスパイスのニュアンスが漂います。
肉厚な果実味と複雑さ、余韻は柔らかで若いうちはパワフルですが、瓶熟する事でタンニンが溶け込みオイリーで滑らかになっていきます。