ドメーヌ クリスチャン ベラン エ フィス サヴィニー レ ボーヌ ブラン 2021 750ml 白ワイン シャルドネ フランス ブルゴーニュ

ドメーヌ・クリスチャン・ベラン・エ・フィスは、1789年からブドウ栽培を行なってきた古い歴史をもつドメーヌ。
長らくネゴシアンにブドウを売っていましたが、1995年に現当主クリストフ氏がドメーヌを引き継ぎ、2006年から自社瓶詰でワインを造るようになりました。
父方の家系がムルソーの畑を、母方の家系がサヴィニー・レ・ボーヌの畑を所有していたので、この2つのアペラシオンを中心に約9.5haの畑を所有しています。
畑はリュットレゾネ農法で有機肥料を使用しながら頻繁に耕作をして畑を活性化。収穫は各区画の成熟度合いによって細かく収穫日を調整できるよう、あえて機械摘みを採用しています。

白ワインは圧搾後に低温での澱引きをしたのち、ステンレスタンク又は樫樽で22～23℃の温度でゆっくり醗酵させ、10～18カ月間熟成させています。
複雑さよりも繊細さを重視して基本的にバトナージュは行わず、瓶詰前にコラージュとフィルターを実施します。
赤ワインは100％除梗した後、ステンレスタンクで繊細さを出すために櫂入れと液循環は少なめで約3週間かけて醗酵。圧搾したのちに新樽20～30％の樫樽に移して12カ月間熟成。その後ステンレスタンクで6カ月間寝かせ、瓶詰前に軽くフィルターにかけています。

サヴィニー・レ・ボーヌの希少な白
杏子のような熟した果実の香り
肉厚でアフターのしっかりとした1本
DOMAINE CHRISTIAN BELLANG & FILS
SAVIGNY-LES-BEAUNE Blanc
ドメーヌ クリスチャン ベラン エ フィス
サヴィニー レ ボーヌ ブラン

サヴィニー・レ・ボーヌの希少な白
杏子のような熟した果実の香り
肉厚でアフターのしっかりとした1本
DOMAINE CHRISTIAN BELLANG & FILS
SAVIGNY-LES-BEAUNE Blanc
ドメーヌ クリスチャン ベラン エ フィス
サヴィニー レ ボーヌ ブラン

複雑さよりも繊細さを重視して造る、ムルソーのドメーヌ・クリスチャン・ベラン・エ・フィスの手掛ける白ワイン、サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン。
サヴィニー・レ・ボーヌは生産量の約90％が赤ワインなので、白ワインはあまりお目にかかれません。
畑は「Les Ratausses（レ ラトス）」と「Les Planchots de Nord（レ プランショ ド ノール）」の2区画にあり、1999年に植樹されたブドウを中心に使用。新樽25％の樫樽で醸造、10カ月間熟成して造られる肉厚なワインです。

杏子のような熟した果実の香りが感じられます。肉厚で少しオイリーさもあるアフターのしっかりとした味わいの白ワインです。