ドメーヌ クリスチャン ベラン エ フィス サヴィニー レ ボーヌ ルージュ ヴィエーユ ヴィーニュ 2021 750ml

ドメーヌ・クリスチャン・ベラン・エ・フィスは、1789年からブドウ栽培を行なってきた古い歴史をもつドメーヌ。
長らくネゴシアンにブドウを売っていましたが、1995年に現当主クリストフ氏がドメーヌを引き継ぎ、2006年から自社瓶詰でワインを造るようになりました。
父方の家系がムルソーの畑を、母方の家系がサヴィニー・レ・ボーヌの畑を所有していたので、この2つのアペラシオンを中心に約9.5haの畑を所有しています。
畑はリュットレゾネ農法で有機肥料を使用しながら頻繁に耕作をして畑を活性化。収穫は各区画の成熟度合いによって細かく収穫日を調整できるよう、あえて機械摘みを採用しています。

白ワインは圧搾後に低温での澱引きをしたのち、ステンレスタンク又は樫樽で22～23℃の温度でゆっくり醗酵させ、10～18カ月間熟成させています。
複雑さよりも繊細さを重視して基本的にバトナージュは行わず、瓶詰前にコラージュとフィルターを実施します。
赤ワインは100％除梗した後、ステンレスタンクで繊細さを出すために櫂入れと液循環は少なめで約3週間かけて醗酵。圧搾したのちに新樽20～30％の樫樽に移して12カ月間熟成。その後ステンレスタンクで6カ月間寝かせ、瓶詰前に軽くフィルターにかけています。

樹齢50年越えの古木ブドウを使用
熟した赤い果実の香り広がる
繊細でエレガントなピノ・ノワール
DOMAINE CHRISTIAN BELLANG & FILS
SAVIGNY-LES-BEAUNE VIEILLES VIGNES
ドメーヌ クリスチャン ベラン エ フィス
サヴィニー レ ボーヌ ヴィエーユ ヴィーニュ

樹齢50年越えの古木ブドウを使用
熟した赤い果実の香り広がる
繊細でエレガントなピノ・ノワール
DOMAINE CHRISTIAN BELLANG & FILS
SAVIGNY-LES-BEAUNE VIEILLES VIGNES
ドメーヌ クリスチャン ベラン エ フィス
サヴィニー レ ボーヌ ヴィエーユ ヴィーニュ

複雑さよりも繊細さを重視して造る、ムルソーのドメーヌ・クリスチャン・ベラン・エ・フィスの手掛ける赤ワイン、サヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィエーユ・ヴィーニュ。
畑は「Les Petits Picotins（レ プティ ピコタン）」、「Les Planchots de Nord（レ プランショ ド ノール）」、「Les Ratausses（レ ラトス）」の3区画で、1960年代後半～1970年代前半に植えられたピノ・ノワールを使用して造られています。
ステンレスタンクで約3週間醗酵させ、新樽20～30％の樫樽で12カ月間熟成させた後、6カ月間寝かせます。

熟した赤い果実の香り、ボーヌよりも繊細でエレガントに仕上げられたピノ・ノワール。非常に調和のとれた上質な味わい。