タムデュー蒸留所は1897年、スペイサイドの中心部、スペイ川中流にあるノッカンドゥ村に設立されました。設立当初からスペインから高品質のシェリー樽を調達してシェリー樽100%熟成を行い、設備の近代化と生産能力の増強を図りながら、1970年代のウイスキーブームに乗じて生産量を増大させましたが、残念ながら2010年には蒸留所が閉鎖されてしまいました。
そして2012年に現オーナーであるイアンマクラウド社が買収。タムデュー蒸留所の設立当初からのポリシーとレガシーをそのまま引き継ぎ、最高のウイスキーを造るべく生産を再開しました。もちろん高品質のシェリー樽100%熟成という伝統を守りながら、100年以上経った今も同じ製法で最高のスペイサイドモルトをリリースしています。
- タムデューの最大の特長は伝統的なフロアモルティングではなく、サラディン式モルティングを採用していること。サラディン式モルティングとは、19世紀後半にフランスのサラディン氏によって考えられた、伝統的なフロアモルティングにかわる製麦法です。
巨大な箱の中に大麦を1メートル以上の厚さになるように入れ、床から空気を送りながら撹拌することで、大量に発芽をさせます。フロアモルティングよりも効率が良く、経済的であったため、いくつかの蒸溜所がサラディン式モルティングを導入しましたが、現在でもサラディン式モルティングを継続しているのはタムデュー蒸溜所のみとなっています。
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シェリーカスク100%熟成の原酒使用
甘いオークの香りと微かなミントの香り
シェリー樽の深みを感じる味わい
TAMDHU
AGED 12 YEARS
SPEYSIDE SINGLE MALT
SCOTCH WHISKY
タムデュー
12年 100%シェリー
スペイサイド シングルモルト スコッチウイスキー
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シェリーカスク100%熟成の原酒使用
甘いオークの香りと微かなミントの香り
シェリー樽の深みを感じる味わい
TAMDHU
AGED 12 YEARS
SPEYSIDE SINGLE MALT
SCOTCH WHISKY
タムデュー
12年 100%シェリー
スペイサイド シングルモルト スコッチウイスキー
タムデュー12年は、タムデュー蒸留所のエントリークラスながらシェリーカスク熟成原酒100%で構成。味わいに複雑さを持たせるために、ファーストフィルとリフィル、そしてアメリカンオークとヨーロピアンオーク、さまざまオロロソシェリー樽を用意して原酒を熟成させています。
リッチで魅惑的、冷えたシナモンロール、温かいオレンジのスイーツ、フレッシュで甘いオークとレーズンに微かなミントの香り。味わいはシルクが口を包むようで、バナナ、ベリー系ジャム、モルトビスケットにクラシックなシェリー樽の深みを感じます。
フィニッシュは心地良いほど長くてバランスがとれ、挽いたスパイスにドライフルーツ、柔らかいスコッチタブレット(トフィー)で最後に微かなピートスモークが現れます。