カノンコップは、世界を代表するステレンボッシュ屈指の赤ワインメーカーです。1910年設立に設立された現在4代目となる家族経営ワイナリーです。ステレンボシュ・シモンスバーグ山脈の麓に100haのブドウ畑を所有。このシモンズバーグ山脈周辺は「南アフリカの赤ワイン地帯」と呼ばれグレネリー、ラステンバーグなどのトップワイナリーが名を連ねています。カノンコップは、その「赤ワイン地帯」の中で確固たる不動の地位を築いた赤ワインメーカーです。

主役品種はピノタージュで畑全体の50％を占めています。ピノタージュはブッシュヴァインで、樹齢50年以上の古木もあります。他はカベルネ・ソーヴィニヨンが35％、メルローは7.5％、残りがカベルネ・フラン。畑はブドウ栽培にとっては理想的な土壌で、灌漑はほとんど必要としません。
昔、ケープ湾に船が入港したことを知らせるために使用していた大砲をボトル・ラベルに描いています。

カノンコップは、世界最大級のワイン評価大会IWSCでは南アフリカ最優秀生産者賞や、世界最優秀ワイン醸造家賞、世界最優秀ピノタージュ賞などを幾度も受賞するなど、南アフリカワインの品質の高さを世界に知らしめたパイオニア的な存在。
マスター・オブ・ワインの称号を持っている、英国のワイン評論家ティム・アトキン氏が独自にレーティングをしている「南アフリカ格付け」で、初年度の2013年から4年連続で第1級に君臨しています。

酸味、果実味、ボディ全ての要素が
最高レベルで見事に調和した
クラシックでエレガントな赤ワイン
KANONKOP
Paul Sauer
カノンコップ
ポールサウアー

酸味、果実味、ボディ全ての要素が
最高レベルで見事に調和した
クラシックでエレガントな赤ワイン
KANONKOP
Paul Sauer
カノンコップ
ポールサウアー

南アフリカワインの品質の高さを世界に知らしめたパイオニア的な存在であり、ステレンボッシュ屈指のワインメーカー「カノンコップ」が手掛ける赤ワイン。
カノンコップ・ポールサウアーは、灌漑なしのブッシュヴァインと灌漑ありの風化した花崗岩土壌の畑から樹齢平均30年のブドウを使用して造られます。
コンクリート製のオープンタンクで5日間発酵。
225Lのフレンチオーク樽を使用してマロラクティック発酵を行い、新樽率100%で24ヵ月熟成されます。
全ての要素が最高レベルでバランス良く調和した、完成度の高さを実感できる南アフリカを代表するボルドーブレンドの赤ワインです。

カシスやプラムなどの黒系赤系果実の香りに、フレッシュなハーブや鉛筆の芯、スパイス、タバコのニュアンスが漂う豊かで複雑なアロマ。
フレッシュで豊かな酸にピュアで濃厚な果実味、オークの風味がうまく融合していて、酸味・ボディ・渋み・余韻が見事なバランスを形成しています。
余韻は深く長く、洗練されたクラシックでエレガントなワインに仕上がっています。

■Tim Atkin Report 2020/98点獲得（VT2017）
■Tim Atkin Report 2019/96点獲得（VT2016）
■Tim Atkin Report 2018/100点獲得（VT2015）