クリストフ シュヴォー ブルゴーニュ ブラン 2021 750ml 白ワイン シャルドネ フランス ブルゴーニュ

クリストフ・シュヴォーは、ベルナール・シュヴォー氏によって設立された家族経営のドメーヌです。
彼は、1962年から30年間、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきた人物。定年後も1998年まで契約社員として勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド氏（1993年DRC入社、後にロマネ・コンティとラ・ターシュの栽培を担当）は「特に畑仕事に関しては神様のような人でした。」と語ります。
ベルナール氏はDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けていました。1992年、24歳になった四男のクリストフ氏が、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のオーナー、アンリ・フレデリック・ロック氏の元へ修行に行き、10年後の2001年、実家のドメーヌを継承しました。ちなみベルナール氏の妻は元DRC社員、クリストフ氏の兄3人は現役のDRC社員という、DRCとの関わりの深い家族です。

グラン・クリュでもプルミエ・クリュでもないクリストフ・シュヴォーの村名畑は、まるでDRCの畑のごとく深々と耕され、土はふっくらと空気を取り込んでいます。リュット・レゾネ（減薬農法）を採用し、除草剤も殺虫剤も使用しません。
天然酵母のみで発酵を行い、SO2の使用は必要最低限。1本1本心をこめて手作業で瓶詰めを行なっています。
父ベルナール氏のDRCにおける栽培と醸造、プリューレ・ロックで携わった栽培と醸造のノウハウを注ぎ「優しくしなやかな」ワインを造っています。

ワインは、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップを手掛けています。
生産量が少ないため、ほとんどはフランスのレストランや、ヨーロッパ（フランス、ドイツ、スイス、オランダ、ベルギー）のワイン愛好家により即座に完売。ガイド誌などには一切出てこない大変稀少なワインです。

古樹のシャルドネが生む
力強さと深みを備えた味わい
年間生産600本の貴重な白ワイン
Christophe Chevaux
Bourgogne Blanc
クリストフ シュヴォー
ブルゴーニュ ブラン

古樹のシャルドネが生む
力強さと深みを備えた味わい
年間生産600本の貴重な白ワイン
Christophe Chevaux
Bourgogne Blanc
クリストフ シュヴォー
ブルゴーニュ ブラン

クリストフ・シュヴォー・ブルゴーニュ・ブランは、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティとブリューレ・ロックで携わった栽培と醸造のノウハウを注いで造られた白ワイン。
フラジェ・エシェゾー村にある合計0.05haの区画から、樹齢平均30～70年の古樹のシャルドネを使用しています。
除草剤や殺虫剤は一切使用しない厳格なリュット・レゾネでブドウを栽培。3回使用した古樽を用いて15～16ヶ月間熟成されます。
凝縮した果実味とシャープな酸味を兼ね備えた力強いスタイルが特徴で、年間生産本数は約600本と少ない貴重な白ワインです。

爽やかな柑橘系のアロマに、リンゴ、白桃を思わせるニュアンス。
古樹ブドウが生み出す凝縮した果実味とほのかな甘み、シャープな酸味が融合した、力強いながらも深みのある味わい。