真のマルゴーワインと称される歴史あるシャトー
シャトー・パルメ（Chateau Palmer）は、ボルドー・マルゴー地区に位置する格付け第3級シャトーです。しかしその実力は格付けを超え、第1級である5大シャトーに比肩すると言われており、もし現在メドック格付けの見直しがあれば第1級へ昇格すべきシャトーとされています。
ブドウ品種はカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをほぼ同率で配合し、プティ・ヴェルドを少量加える独自のブレンドを採用。特に古樹メルローがもたらすしなやかさと芳醇さは他にはない個性を生み出します。力強さとエレガンスを兼ね備えたシャトー・パルメは、格付けを超える実力を持ち世界中の愛好家を魅了してやまない特別なワインです。
- 絶え間ない革新によりトップワインの地位を確立
シャトー・パルメの歴史は19世紀初頭に英国将校シャルル・パルメがシャトーを購入した事に始まります。約30年にわたり畑を広げ、当時の最新設備や栽培技術を導入するなど改良を行い、自身の名前をシャトーに名付けました。
1855年のメドック格付けで第3級に認定されますが、品質は常に格付け以上と高い評価を受けてきました。20世紀にはシシェル家とマーラ・ベッセ家が共同所有者となり伝統と革新の両立を推進。2004年以降は農学者兼エノロジストのトマ・デュルー氏が指揮を執り、近代的設備を備えた大規模な改修と徹底した品質管理を導入し、世界のトップワインの地位を確立しています。
- ビオディナミ農法と独自の土壌が生むブドウの凝縮感
シャトー・パルメの畑は第四紀の時代から堆積した砂利質土壌にクォーツやカルセドニーといった鉱物を含む独自の構造を持ちます。この土壌は有機物が少なくブドウの過成長を防ぐと同時に、優れた排水性と保温性を備えています。
2004年からビオディナミ農法を試験的に取り組み始め、2014年にはすべての畑で完全にビオディナミへの転換が完了しています。化学肥料や農薬に頼らず、月や季節のリズムに合わせて畑を管理することで土壌本来の生命力を最大限に引き出しています。その結果、ブドウ樹は気候変動に対して強い回復力を持ち、純粋で凝縮した果実味を備えた素晴らしいブドウが育まれます。
- 区画ごとの発酵で際立つテロワールの表現
ワイン造りにおいてシャトー・パルメではブドウ品種の個性と区画ごとのテロワールを最大限に生かすことを重視しています。丁寧に手作業で収穫されたブドウは、厳格な選果を経て54基の温度制御タンクを使用して区画ごとに発酵されます。区画単位で醸造を行うことで、メルローのしなやかさ、カベルネ・ソーヴィニヨンの力強さ、プティ・ヴェルドのスパイス感がそれぞれ際立ちます。
キュヴェごとに試飲しクラス分けをして最終のブレンドが決定され、更に18～22ヶ月の樽熟成行うことでそれぞれの要素が調和し、複雑で奥行きのある味わいに仕上がります。これらの精緻な醸造工程がシャトー・パルメの格付けを超える品質を支えているのです。
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