ヴェゼーヴォは、単一品種にこだわってブレンドをせず、地元の品種100％でワイン造りを行っているワイナリーです。
ブドウや地域の特徴を最大限に生かすためにロータリーファーメンターなどの最新技術を導入しています。
ワイナリー名はヴェズーヴィオ火山のラテン名に由来しています。
ワイナリーのあるカンパーニャは気温、湿度が高く緑が多い土地で、火山性の土壌のため他にないミネラルを含んでいます。
醸造所は標高400mのところにあり、白ワイン用の畑は更に標高が高い場所に位置しています。
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コンサルタントのアルベルト・アントニーニは、2ヶ月に1度ワイナリーを訪れ、常駐スタッフとミーティングを行い、収穫時期や最初の醸造を行う時にも必ず訪れています。
ファルネーゼのチーフエノロゴであるフィリッポ・バッカラーロが、最終段階でアドバイスを与えています。
ヴェゼーヴォの白ワインは、土壌が火山岩質で大変豊かなミネラルを含み、ブドウが高品質なため樽熟していないにもかかわらず長い寿命を持っています。
赤ワインは、より強烈で個性のある香りを表現するために、最初の内は低温発酵を行い、その後、約20～25日間という長いマセラシオンを経て、ボリュームのあるしっかりとしたスタイルに仕上げています。
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