ドメーヌ オーディフレッド トゥ サンプルマン 2022 750ml 赤ワイン ガメイ フランス ブルゴーニュ

ドメーヌ・オーディフレッドは、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ)で経験を積んだアンリ・オーディフレッド氏が1970年に設立したドメーヌです。彼はもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、DRCとラ・ターシュの栽培を担当しながら、醸造にも携わっていた同社のエースでした。2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間、二足の草鞋で休日も休まず働いていました。そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに邁進することになりました。

所有する畑は5ha。化学肥料や除草剤、殺虫剤を一切使用することなく、極めて厳格なリュット・レゾネを実施、一部の畑ではビオロジック栽培を行っています。DRC社で培ったノウハウを存分に活用しており、DRCさながらの凄まじく手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑みがこぼれてしまうほどです。
「畑仕事では、どんな小さな点にも妥協しません。すべてを完璧に行ってはじめて、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことができます」とアンリ氏は語っており、いかに畑仕事を重要視しているかがうかがえます。

醸造は、収穫したブドウを100％除梗することを除いては、DRCで培ってきたことをベースに、極力手をかけずにナチュラルなワイン造りを実施。基本的に温度管理は行わずに自然な温度の元で天然酵母での発酵。マロラクティック発酵と樽熟成後、無清澄、無濾過でボトリングします。
こうして生み出されるドメーヌ・オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみを堪能できる仕上がりです。

“シンプル”に造られた赤ワイン
2種類の黒ブドウで生み出される
瑞々しい味わい
Domaine Audiffred
TOUT Simplement
ドメーヌ オーディフレッド
トゥ サンプルマン

“シンプル”に造られた赤ワイン
2種類の黒ブドウで生み出される
瑞々しい味わい
Domaine Audiffred
TOUT Simplement
ドメーヌ オーディフレッド
トゥ サンプルマン

フラジェ・エシェゾー村内の小区画で育つ平均樹齢60年の古樹のガメイとピノ・ノワールを使用した赤ワイン。
長らく近所の人に販売したり自家消費していたものを、2022年ヴィンテージより公式にリリースしたものです。
作品名の「トゥ・サンプルマン」は「まったくシンプルに」という意味です。

外観は鮮やかなルビー色。グラスからはイチゴやチェリーなどの赤系果実のフレッシュなアロマに、シナモンを思わせるスパイシーなニュアンスが加わります。
口に含んだ瞬間に広がる、活き活きとした果実味が魅力でエネルギーに満ちた印象。柔らかなタンニンが口全体を満たし、活気ある味わいの中にもエレガンスと親しみやすさを感じさせます。