ドメーヌ オーディフレッド ブルゴーニュ ルージュ 2020 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

ドメーヌ・オーディフレッドは、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ)で経験を積んだアンリ・オーディフレッド氏が1970年に設立したドメーヌです。彼はもともとDRC社の12人の正社員のひとりで、DRCとラ・ターシュの栽培を担当しながら、醸造にも携わっていた同社のエースでした。2003年、ヴォーヌ・ロマネ村の入口付近にある実家のドメーヌを継承し、その後数年間、二足の草鞋で休日も休まず働いていました。そして2007年2月、14年間勤めたDRC社を退社し、いよいよ自身のワイン造りに邁進することになりました。

所有する畑は5ha。化学肥料や除草剤、殺虫剤を一切使用することなく、極めて厳格なリュット・レゾネを実施、一部の畑ではビオロジック栽培を行っています。DRC社で培ったノウハウを存分に活用しており、DRCさながらの凄まじく手入れがなされた彼の畑を見ると、思わず笑みがこぼれてしまうほどです。
「畑仕事では、どんな小さな点にも妥協しません。すべてを完璧に行ってはじめて、テロワールの特性をくっきりとワインに表すことができます」とアンリ氏は語っており、いかに畑仕事を重要視しているかがうかがえます。

醸造は、収穫したブドウを100％除梗することを除いては、DRCで培ってきたことをベースに、極力手をかけずにナチュラルなワイン造りを実施。基本的に温度管理は行わずに自然な温度の元で天然酵母での発酵。マロラクティック発酵と樽熟成後、無清澄、無濾過でボトリングします。
こうして生み出されるドメーヌ・オーディフレッドのワインは総じて淡い色合いで、ピュアで繊細な果実味が口の中に優しく広がります。それでいて、大地の滋養を感じるたっぷりとしたエキスのうまみを堪能できる仕上がりです。

凝縮感のある果実味
口中に広がる滑らかなタンニン
酸味がしっかりとしたピノ・ノワール
Domaine Audiffred
BOURGOGNE ROUGE
ドメーヌ オーディフレッド
ブルゴーニュ ルージュ

凝縮感のある果実味
口中に広がる滑らかなタンニン
酸味がしっかりとしたピノ・ノワール
Domaine Audiffred
BOURGOGNE ROUGE
ドメーヌ オーディフレッド
ブルゴーニュ ルージュ

ヴォーヌ・ロマネ村内の「レ・クロワ・ブランシュ」（0.15ha）と「レ・リュトニエール」（0.27ha）の平均樹齢約60年のブドウから造られるワインです。約15ヶ月間の樽熟成。

ルビーレッドの色合い。赤い果実の華やかな香り、バラのフローラルなアロマ。凝縮感のある果実味とシルキーで滑らかなタンニンが口いっぱいに広がり、後から骨格のしっかりとした酸味とミネラル感が押し寄せてきます。