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ドメーヌ ウィリアム フェーブル ドメーヌ ウィリアム フェーブル 人物とブドウ畑

ドメーヌ・ウィリアム・フェーブルは1850年、ウィリアム・フェーブル氏が家業を継承した後、積極的に畑を買い増し、47haまで拡張。
そのうち15.2haがグランクリュ畑のシャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。
その後、フェーブル氏はドメーヌを売却。
1998年、同じブルゴーニュにあるドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィスの復活に成功していたアンリオ家が獲得しました。

ドメーヌ ウィリアム フェーブル 馬
ジョゼフ・アンリオ氏はウィリアム・フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため、当時まだ31歳だった若手醸造家ディディエ・セギエ氏を登用するなど、様々な改革を行いました。
セギエ氏は新樽を多く使用していたフェーブル氏の時代から一変し、新樽は使用しない透明感を感じさせるワインを造り上げ、「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の1つ」(『ル クラスマン』)と表現されるようになりました。
ドメーヌ ウィリアム フェーブル 食事とワインボトル
現在は、ビオロジック(一部ビオディナミ)農法を取り入れるなど、より自然環境によりそった栽培を行い、その認証ではトップレベルの環境に配慮した「農法レベル3」を2014年に取得しています。

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