芳醇さと力強さを併せ持つ、“ダフタウンの野獣”
モートラック蒸溜所は、スコットランド・スペイサイド地方のダフタウンに位置する、1823年創業の歴史ある蒸溜所で、蒸溜所名の「モートラック」はゲール語で「椀上のくぼ地」を意味し、周囲を丘に囲まれた地形を表しています。
スペイサイドで最初に設立された蒸溜所として知られ、かつてはジョニーウォーカーのブレンド用原酒として長年使われてきました。
その濃厚で骨太な味わいは「ダフタウンの野獣」と称され、ペイサイドの中でもひときわ個性的な存在として、唯一無二の地位を築いています。

ジョニー・ウォーカーの中核を支えた老舗蒸溜所
モートラック蒸溜所は、スペイサイドで最初に合法的にウイスキー製造免許を取得した蒸留所の一つです。
1853年にエンジニアのジョージ・コーウィーがオーナーとなったことに始まり、彼の息子アレクサンダー・コーウィーは薬学を学び、科学的視点から製造工程を革新。
これが後に、モートラック特有の「2.81回蒸留」という独自技術へと結実します。
19世紀には、後にジョニー・ウォーカーのキーモルトとして重用され、その厚みのある味わいでブレンドの土台を支えました。

世界でも稀な“2.81回蒸留”による濃厚原酒
モートラック蒸溜所最大の特長は、独自の「2.81回蒸留」という特殊な製法にあります。
これは、6基のポットスチルを用い、一部の原酒を三回蒸留、その他は二回蒸留するという複雑な仕組みにより算出されたもので、通常のスコッチよりもはるかに手間と時間がかかります。
こうして得られる原酒は、濃密で肉厚なボディと複雑な香味構成を併せ持ち、「モートラック12年」などのシングルモルトに深いコクと長い余韻をもたらしています。
この製法こそが、他のスペイサイドモルトとは一線を画すモートラックの個性を支えています。

肉厚な旨みと骨太な構成力
モートラックのシングルモルトウイスキーは、ビーフシチューにも例えられる“肉厚な旨み”が際立ちます。
熟成には主にシェリー樽が使われ、ドライフルーツやスパイス、革や樽香といった重層的なアロマが特徴。
力強い味わいながらもバランスに優れ、飲みごたえのある1本を求めるウイスキー愛好家に選ばれています。
中でも「モートラック16年」はその完成度の高さから、シングルモルト市場でも特に評価の高い銘柄です。

科学と伝統が融合した、蒸溜の芸術
モートラック蒸溜所では、創業以来守り続けられてきた伝統と、科学的アプローチによる革新が見事に融合しています。
薬学の知識を取り入れた蒸溜理論に基づき、発酵から蒸留、熟成に至るまで徹底した管理を行い、すべての工程に理由があるものづくりを追求。
近年では原酒の熟成に使用する樽のバリエーションにもこだわり、職人の経験と科学的根拠が共存する、まさにスコッチの“精密機械”と称される蒸留所です。