モートラックとはゲール語で「椀上のくぼ地」の意味。
スコットランドで最も蒸留所が密集するスペイサイドの中心地ダフタウンにおいて、最初に設立された蒸留所で、1823年に合法蒸溜所として産声を上げました。

1953年、当時英国の経済を支える鉄橋やトンネル、駅の構築に貢献し大成功を収めていたエンジニア、ジョージ・コーウィーが新オーナーに就任。
類まれな才能を持つジョージの「最高級のシングルモルト・スコッチをつくりたい、ウイスキーという地域産業に貢献したい」という新たな夢の挑戦の始まりでした。
技術者という視点から、ウイスキーの製造工程を体系的に、科学的に構築し、息子であるアレクサンダー・コーウィーはロンドン大学の薬学部に在籍し薬学で培った経験を生かし、モートラック独自の蒸溜方法「2.81回蒸溜」を生み出しました。

長年原酒はジョニーウォーカーなどのブレンドに使用されており、ごく少量がシングルモルトウイスキー（「花と動物」シリーズ）としてボトリングされていました。
その芳醇でパワフルな味わいからウイスキー通によって「ダフタウンの野獣(Beast of Dufftown)」と絶賛され続けています。