1956年、ベルナール・ダルフィーユがサンテミリオンの高台に位置する優れたテロワールを有する石灰岩の台地に土地を購入する決心した事からシャトー・ラ・セールの歴史が始まりました。
その後、長男のリュック・ダルフィーユへとシャトーが受け継がれ、この地のテロワールをより良く表現したいという情熱から、1970年代の終わりに改修工事を行う事を決意します。
長期にわたる改修工事によりブドウの品質とワイン醸造の技術の向上を果たし、サン・テミリオン格付けグラン・クリュ・クラッセ（特別級）を受けるシャトーへと成長しました。
2013年には甥のアルノー・ダルフィーユがシャトーへと加わり、家族の伝統を守りながらテロワールを尊重したワイン造りに情熱を注いでいます。