ドメーヌ セラファン ペール エ フィス ジュヴレ シャンベルタン ヴィエーユ ヴィーニュ 2019 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

その歴史は1947年に初代スタニスラス・セラファンが設立したことから始まります。1960年代から息子クリスチャンが参画したことによってワインの品質が向上。徐々に畑を買い足し、現在、シャルム・シャンベルタンを筆頭に優良畑を含む合計約5.3haを所有しています。

畑では冬から春にかけて厳しい選定と芽かきを行い、さらに夏にグリーンハーヴェストを行うことで徹底的に収量が抑えられています。
ブドウは完全除梗され、一番下のキュヴェ以外は全て新樽で熟成。ワインがこれほど高い新樽率に耐えられるのは、畑での厳格な作業によって、力強く凝縮した高品質なブドウが生まれるからです。
その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインが生まれます。これらは熟成を経ることで果実の甘みとともにテロワールの個性が表れます。

クリスチャンは現在、表向きでは引退宣言をしていますが、姪のフレデリック・バショテを指導しつつ、今なおワイン造りに取り組んでいます。
フレデリックは先代のやり方を踏襲することに重きを置き、ブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けています。

樹齢50年以上の古樹で造られる
甘美で複雑なアロマと
凝縮した果実味が魅力
DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS
GEVREY CHAMBERTIN
Vieilles Vignes
ドメーヌ セラファン ペール エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ

樹齢50年以上の古樹で造られる
甘美で複雑なアロマと
凝縮した果実味が魅力
DOMAINE SERAFIN PERE ET FILS
GEVREY CHAMBERTIN
Vieilles Vignes
ドメーヌ セラファン ペール エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ

「新樽の魔術師」とも称される、ジュヴレ・シャンベルタンを代表する造り手、ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス。

セラファンのジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢50年以上の古樹で造られる、甘美で複雑なアロマと凝縮した果実味が魅力。

外観は深みのあるルビーレッド。ブラックベリーやラズベリー、カシスなどの果実のアロマに、バニラやシナモンなどのニュアンスがグラスの中から立ち上ります。
口に含むと感じられる、古樹由来の凝縮感のある果実味と、シルキーなタンニンが魅力。
凛とした酸味はワインにエレガンスを与え、赤いバラを思わせる余韻が続きます。今後の熟成も愉しみな1本です