ドメーヌ ロベール シュヴィヨン ブルゴーニュ アリゴテ 2019 750ml

ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨンは、ニュイ・サン・ジョルジュの名門ドメーヌ。
ロベール・シュヴィヨン氏が先代のモーリス・シュヴィヨン氏と共にドメーヌ運営に携わった1968年頃から頭角を現しはじめました。
現在はロベール氏の息子である、ドニ氏とベルトラン氏の2人が実質の運営にあたっています。

ドメーヌでは、8つのプルミエ・クリュの畑を所有。
多くは高樹齢のブドウ木で、なかには100年を超すものもあります。
その可能性を最大限に発揮できるよう、畑では必要最小限度の農薬しか使用しないリュット・レゾネで栽培。
よりテロワールの個性が反映されるように努力を惜しみません。
また、霜などによるリスクをかえりみず剪定を厳しく行い、収量を極限まで抑えています

収量制限を徹底し、遅摘みによる完熟したブドウを使用。
醸造は流行の低温マセラシオンは行わず、1次発酵は温度が35℃程度になるまでは自然に任せるスタイルを採用。
新樽率を30％程度までに抑え18ヶ月樽熟成を行うなど、昔ながらの伝統的な手法で醸造しています。
「ワインの良し悪しは畑の段階で決している」という哲学から、醸造段階では手を加えすぎないことを信条としています。

アカシアの花やリンゴの香り
生き生きとしてフルーティー
柔らかく飲みやすい白ワイン
Domaine Robert Chevillon
BOURGOGNE ALIGOTE
ドメーヌ ロベール シュヴィヨン
ブルゴーニュ アリゴテ

アカシアの花やリンゴの香り
生き生きとしてフルーティー
柔らかく飲みやすい白ワイン
Domaine Robert Chevillon
BOURGOGNE ALIGOTE
ドメーヌ ロベール シュヴィヨン
ブルゴーニュ アリゴテ

アカシドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン・ブルゴーニュ・アリゴテは、Croix blanche、Petit Chaliotの区画で造るアリゴテ100％の白ワイン。
畑は、粘土と泥灰土を微妙に含んだ石灰岩質で、水はけのよい土壌です。

アカシア、サンザシの花やリンゴを思わせる香り。
生き生きとしてフレッシュ、フルーティーで柔らかな、飲みやすい味わい。