ボデガス ヒメネス スピノラ エクセプショナル ハーヴェスト 2022 750ml 白ワイン ペドロ ヒメネス スペイン

ボデガス・ヒメネス・スピノラは、スペイン南部アンダルシア地方へレスで極甘口のシェリー「ペドロ・ヒメネス」に特化した珍しいボデガ。
現在のボデガの設立は1919年ですが、1729年にはすでにスピノラ家の先祖フェリペ・アントニオ・サルサナ・スピノラ氏が輸出をした記録もある、長い歴史を誇る家族経営の造り手です。

現オーナー、ホセ・アントニオ氏で8代目となりますが、家族協議会と優秀なエノロゴによる品質委員会により、自ら課した厳しい基準に見合う「レベルの高いペドロ・ヒメネスだけをリリースする」というボデガの伝統を受け継ぎ、品質最優先＆少量生産を貫く年産1万本に満たないヘレス最小のボデガです。

シェリーの品質にとって最も重要な要素となるこの地特有の「アルバリサ」と呼ばれる土壌。
この土壌は極めて白く、硫酸カルシウム・粘土・珪土に富み、湿度を保ち冬場の雨を地中に蓄えることで、夏の乾燥に備える一方、フロールの形成を阻害する鉄分などのミネラルが少ないのが特徴です。
このアルバリサ土壌は、ヘレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルカール・デ・バラメダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアの黄金の三角地帯、さらにトレブヘナの一角にあり、「ヘレス・スペリオール」といわれる最上区画となっています。

ヒメネス・スピノラ社の品質を語る上で欠かせないのが「100％手摘み収穫と100％天日干し」。極甘口シェリーを造るためには、収穫したブドウを圧搾にかけるまえに天日で干す作業があります。
収穫と天日乾燥、さらに干しブドウを圧搾して天然の加糖を得る工程で出るロスは莫大な費用になる為、現在ペドロ・ヒメネスの生産では、一部天日干し・あえて全く天日乾燥ブドウを使わないことが許可されています。
しかし、品質主義を貫くヒメネス・スピノラ社ではコスト度外視の「100％天日干し」を貫き、他に類のない芳醇なアロマを備えるシェリーを生み出しています。

深い琥珀色の輝きと類まれなアロマ
ワイン通を喜びで満たす極上の味わい
遅積みから生まれるやや辛口の白ワイン
Bodegas Ximenez-Spinola S.A.
Exceptional Harvest
ボデガス ヒメネス スピノラ
エクセプショナル ハーヴェスト

深い琥珀色の輝きと類まれなアロマ
ワイン通を喜びで満たす極上の味わい
遅積みから生まれるやや辛口の白ワイン
Bodegas Ximenez-Spinola S.A.
Exceptional Harvest
ボデガス ヒメネス スピノラ
エクセプショナル ハーヴェスト

品質だけを追求した彼らのペドロ ヒメネスは
その為、畑には極甘のペドロ ヒメネスにはならなかった、
しかし上質のブドウが残る。
ペドロ ヒメネス用ブドウの収穫から21 日後、
ようやく収穫されたブドウはかくして“遅摘み” となり、類い稀なアロマを放つ、辛口白ワインとなるのです。

ペドロ ヒメネス用の極上のブドウから造った世界でも類を見ない白ワイン。深い琥珀の輝きと類まれなアロマは、例えようのない魅力を放っています。