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ボデガス ヒメネス スピノラ フェルメンタシオン レンタ 2020 750ml 白ワイン ペドロ ヒメネス スペイン

ボデガス ヒメネス スピノラ ボデガス ヒメネス スピノラ 人物と製品

ボデガス・ヒメネス・スピノラは、スペイン南部アンダルシア地方へレスで極甘口のシェリー「ペドロ・ヒメネス」に特化した珍しいボデガ。
現在のボデガの設立は1919年ですが、1729年にはすでにスピノラ家の先祖フェリペ・アントニオ・サルサナ・スピノラ氏が輸出をした記録もある、長い歴史を誇る家族経営の造り手です。

現オーナー、ホセ・アントニオ氏で8代目となりますが、家族協議会と優秀なエノロゴによる品質委員会により、自ら課した厳しい基準に見合う「レベルの高いペドロ・ヒメネスだけをリリースする」というボデガの伝統を受け継ぎ、品質最優先&少量生産を貫く年産1万本に満たないヘレス最小のボデガです。

ボデガス ヒメネス スピノラ アルバリサ土壌
シェリーの品質にとって最も重要な要素となるこの地特有の「アルバリサ」と呼ばれる土壌。
この土壌は極めて白く、硫酸カルシウム・粘土・珪土に富み、湿度を保ち冬場の雨を地中に蓄えることで、夏の乾燥に備える一方、フロールの形成を阻害する鉄分などのミネラルが少ないのが特徴です。
このアルバリサ土壌は、ヘレス・デ・ラ・フロンテラ、サンルカール・デ・バラメダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアの黄金の三角地帯、さらにトレブヘナの一角にあり、「ヘレス・スペリオール」といわれる最上区画となっています。
ボデガス ヒメネス スピノラ 100%手摘み収穫と100%天日干し
ヒメネス・スピノラ社の品質を語る上で欠かせないのが「100%手摘み収穫と100%天日干し」。極甘口シェリーを造るためには、収穫したブドウを圧搾にかけるまえに天日で干す作業があります。
収穫と天日乾燥、さらに干しブドウを圧搾して天然の加糖を得る工程で出るロスは莫大な費用になる為、現在ペドロ・ヒメネスの生産では、一部天日干し・あえて全く天日乾燥ブドウを使わないことが許可されています。
しかし、品質主義を貫くヒメネス・スピノラ社ではコスト度外視の「100%天日干し」を貫き、他に類のない芳醇なアロマを備えるシェリーを生み出しています。

ITEM INFORMATION

完全発酵が難しいペドロ・ヒメネス種を
スロー発酵によって辛口に仕上げた
世界でも類を見ない素晴らしいワイン
XIMENEZ SPINOLA
FERMENTACION LENTA

ヒメネス スピノラ
フェルメンタシオン レンタ

ボデガス ヒメネス スピノラ フェルメンタシオン レンタ 2020 750ml 白ワイン ペドロ ヒメネス スペイン

完全発酵が難しいペドロ・ヒメネス種を
スロー発酵によって辛口に仕上げた
世界でも類を見ない素晴らしいワイン
XIMENEZ SPINOLA
FERMENTACION LENTA

ヒメネス スピノラ
フェルメンタシオン レンタ

スペイン南部アンダルシア地方へレスで極甘口のシェリー「ペドロ・ヒメネス」に特化したボデガス・ヒメネス・スピノラ。
ペドロ・ヒメネスはスペイン原産の古いブドウ品種でシェリーに使われる事で知られますが、こちらはペドロ・ヒメネス100%を使用した辛口白ワイン。

フレンチオーク樽を用いて果皮ごとに発酵され、果汁を毎日30リットルづつ樽につぎ足すスロー発酵を行います。
スロー発酵の工程によりペドロ・ヒメネス種が持つ糖分は完全に辛口になります。
糖度の高さから完全発酵が難しいペドロ・ヒメネス種の辛口白ワインは世界で類を見ない素晴らしい逸品です。

美しいゴールドの色調。
レーズンやプラムの香りが際立ち、オークウッド、シロップ、ビターアーモンドを思わせる複雑なニュアンス。
幅広く、興味深い酸味が感じられ、木と熟した果実の心地よい余韻が長く続きます。

商品仕様・スペック

生産者 ボデガス・ヒメネス・スピノラ
生産地 スペイン/アンダルシア/へレス
生産年 2020年
品 種 ペドロ・ヒメネス100%
テイスト 辛口
タイプ 白 / ミディアムボディ
内容量 750ml
土 壌 アルバリサ土壌
醸 造 オーク樽で10日間発酵させ、フレンチオーク樽(新樽33%)で10ヶ月熟成
提供温度 14℃
度数 14.50度
※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。
※アルコール度数は商品によって掲載と異なる場合がございます。ご了承ください。
※北海道、沖縄、離島送料無料対象外、クール便のご指定に関しましては、お客様のご負担となります。
※送料無料対象外エリアの場合でもシステムの関係上、送料0円と表記されます。ご注文後に正しい送料に訂正してメールさせていただきます。
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ボデガス ヒメネス スピノラ
フェルメンタシオン レンタ 2020 750ml
白ワイン ペドロ ヒメネス スペイン

商品番号 bxs-fmc-2-os

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ボデガス ヒメネス スピノラ
フェルメンタシオン レンタ 2020 750ml
白ワイン ペドロ ヒメネス スペイン

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