ドミニク グリュイエ シャブリ 2016 750ml

ドミニク・グリュイエの両親が、1212年までその歴史を遡る、エピヌイユの「ドメーヌ・ド・ラベイ・デュ・プティ・カンシー」を手に入れたのは1990年。
この年からドミニクがドメーヌに常駐し、ワイン造りを復活させました。

このドメーヌはタンレイのラベイ・ド・カンシーと関係の深いシトー派修道院の建物で、ヌヴェール伯、オーセール伯およびトネール伯であり、後にコンスタンティノープルのラテン皇帝となるピエール・ド・クールトネイの寄付により、修道僧らの夏の住まい、かつワイン醸造用の倉庫として建てられました。

13世紀にブルゴーニュ公妃マルグリットからさらに寄付を受け、ル・プティ・カンシーと呼ばれるようになり、さらに後にラベイ・デュ・プティ・カンシー、あるいはシャトー・デピヌイユと呼ばれるようになったといいます。

ドミニクが栽培醸造家としてこのドメーヌを運営し、およそ20年かけて建物を修復。
不順な気候の多い北部の産地にもかかわらず、2010年から100%ビオロジック栽培に転換を図っています。

2009年にシャブリのブドウ畑も手に入れ、ドメーヌは現在、27haを所有。
シャブリはプティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネール。
エピヌイユにはブルゴーニュ・エピヌイユ、ブルゴーニュ・エピヌイユ・ロゼ、ブルゴーニュ・トネール、それにクレマン・ド・ブルゴーニュ。

生き生きとした酸味とピュアなミネラル
山羊乳のチーズやホタテ貝の刺し身と
合わせたいバランスの良いシャブリ
Dominique GRUHIER
CHABLIS
ドミニク グリュイエ
シャブリ

生き生きとした酸味とピュアなミネラル
山羊乳のチーズやホタテ貝の刺し身と
合わせたいバランスの良いシャブリ
Dominique GRUHIER
CHABLIS
ドミニク グリュイエ
シャブリ

ドミニク・グリュイエは2009年にシャブリのブドウ畑も手に入れ、ドメーヌは現在、27haを所有。
2010年から100%ビオロジック栽培に転換を図り、2014年に認証。

輝きのある淡い黄色。テロワール由来のミネラル香。
とても繊細で、慎み深く、白い花、果肉の白い果物、ヨード香。口に含んでもデリケートさは変わらず、レモンや洋梨の風味。
生き生きとした酸味とピュアなミネラル。果実味の充実感もあり、バランスがよい。