ドメーヌ ダヴィド デュバン ブルゴーニュ ルージュ 2021 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ。
数々の3ツ星レストランのメニューにもオンリストされる、ブルゴーニュの若手醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。
1970年父親がドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。
デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、2015年「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて3ツ星評価を獲得するに至りました。

デュパン氏はワイン造りにおいて、葡萄栽培に最も力を注いでいます。
手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に葡萄栽培をすることが最も重要だと考えており、ここ数年は、ほぼ有機に近い状態で葡萄を栽培しています。
また、自然な状態で発酵・熟成させることを理想としています。
瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

2010年より有機栽培(エコセール)の認証を取得しました。

凛としたミネラルの気品と上品さを感じる
なめらかでシルキーな味わいの
ブルゴーニュ・ルージュ
David Duband
BOURGOGNE ROUGE
ダヴィド デュバン
ブルゴーニュ ルージュ

凛としたミネラルの気品と上品さを感じる
なめらかでシルキーな味わいの
ブルゴーニュ・ルージュ
David Duband
BOURGOGNE ROUGE
ダヴィド デュバン
ブルゴーニュ ルージュ

ダヴィド・デュバンでは近代的なテクニックをあまり導入せず、自然な状態で発酵と熟成をさせています。
そのため、長期熟成も十分に可能な、果実味・酸・タンニン全てにおいて最高レベルのワインへと仕上がります。

口当たりが滑らかでシルキーな味わいは、どこかエレガントさを感じさせます。
また凛としたミネラルが気品を与え、飲む人を心地良い余韻へと誘います。

春巻き、チーズとトマトのオープンサンドと一緒に。