仏ブルゴーニュ地方の北部に位置するジュヴレ・シャンベルタン村は、ブルゴーニュ地方でもとりわけ有名なワイン産地の一つ。この村のワインは、ナポレオンに愛されたという逸話も残されています。

トルトショは、そんなジュヴレ・シャンベルタン村にあり、いくつかの特級畑も所有する有数の名家。ワイナリーとしての歴史は、1865年、初代当主であるポール・トルトショが、小さなブドウ畑を切り開いたことにより始まります。
その後、息子のフェリックスが、ピノ・ノワール種から生まれたピノ・リエボーにその名を残す名家、リエボー家の娘と結婚。ドメーヌを引き継ぎ、トルトショの技術を向上させ、徐々に名声を高めていきます。

さらにその技術を受け継いだフェリックスの息子であるガブリエルは、ブルゴーニュワインの擁護に全力を尽くし、「ジュヴレ・シャンベルタンワイナリー労働組合」の会長を務めると同時に、「INAO国際委員会」にも精力的に参加。ジュヴレのテロワールにかける情熱を、ふたりの娘、ブリジットとシャンタルに継承しました。

現在、ドメーヌはブリジットとシャンタルが運営。伝統的な醸造方法を踏襲しつつ、有機農法なども取り入れ、自然に優しいブドウ栽培、テロワールが実感できる味わいのワイン造りに取り組んでいます。