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ジャイエ・ジルは、オート・コートのマニー・レ・ヴィレール村を本拠地とし、おもにオート・コート・ド・ニュイとオート・コート・ド・ボーヌに畑を所有するドメーヌです。
ブルゴーニュに数あるドメーヌの中でも、オート・コートを中心としながらこれほど高い名声を得ている造り手は他に見当たらないでしょう。

: 先代ロベール・ジャイエはブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエと従兄弟同士の間柄。
元はヴォーヌ・ロマネの出身で、1949年、DRCに入門。1955年にマニー・レ・ヴィレール村のジル家の娘と結婚し、オート・コートの畑を継承しました。
それにジャイエ家からエシェゾーとニュイ・サン・ジョルジュ1級ダモードなどが加わり、所有畑の面積は11haとなっています。
1990年、ロベール氏が引退し息子のジル・ジャイエ・ジル氏が後を継ぎ、ドメーヌ・ジャイエ・ジルが誕生しました。

: ジャイエ・ジルの特徴と言えば、何といっても新樽率の高さ。父ロベール氏からの手法を守り、熟成を新樽で100％行うことを信条としています。
通常、新樽率100％で造られるワインは、それに耐えられるだけのしっかりとした構造を備えていなければなりません。全体を支える酸にタンニンをはじめ、各要素の構成は緻密。そしてブドウに十分な果実味があるからこそ、新樽での熟成が可能になるのです。

新樽で熟成されたワインには力強さがあり、10年以上もの長期熟成が可能なワインへと仕上がります。

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