ドンペリニヨン（ドンペリ） P2の通信販売 シャンパン フランス

絶対的なヴィンテージ・オンリーへのこだわり
17世紀の終わりに、シャンパーニュの父と称されるドン・ピエール・ペリニヨンは「世界最高のワインを造る」という志を掲げ、その偉業は今日まで引き継がれています。
ドン・ペリニヨンにとって感情を呼び覚ます完璧なハーモニーへの追求は必要不可欠な創造のビジョンであり、永遠の旅路です。ドン・ペリニヨンはいかなる困難に直面しても、ヴィンテージ、単一年の収穫からシャンパーニュを造るという絶対的なヴィンテージ・オンリーへのこだわりがあります。
そして年によって優れたワインができない場合はヴィンテージを発表しないというリスクを背負いながらシャンパーニュ造りに挑んでいます。すべてのヴィンテージごとに新しい価値を生みだすことがドン・ペリニヨンの創造のレガシーであり、ドン・ペリニヨン・ヴィンテージはその緻密な創造プロセスの神髄を体現しています。
※ドンペリ二ヨンは下記のような呼ばれ方もしています。
ドンペリ/ドン ペリニヨン/ドン・ペリニヨン/ドン　ペリニョン

「世界最高のワインを造る」という野望
17世紀の終わり、ドン・ピエール・ペリニヨンはブドウ栽培とワイン醸造においてすべて経験が頼りであった時代に、正確な規則に基づく革命的な技術を開発しました。
ペリニヨン神父は修道院を近代化し、ブドウ畑を整え「世界最高のワイン」を造る決心をしたのです。
彼のビジョンはワイン製造に革命をもたらし、現在もなおすべてのシャンパーニュ造りの礎となっています。
その偉大な功績に最高の敬意を払うべく、すべてのヴィンテージには特級畑だけではなく、彼が生涯を送ったオーヴィレールの一級畑で栽培されたシャルドネとピノ・ノワールがアッサンブラージュされています。

アッサンブラージュが生む最高品質のシャンパーニュ
アッサンブラージュはドン・ペリニヨンの独自性の礎です。それは時代を越えた原理であり、ワイン製造技術の進化よりも優先されるものです。
ドン・ペリニヨンはブドウ品種とテロワールのブレンドによりのみ誕生します。ドン・ペリニヨンの目標は常に緊張感、リズム、完成度そして複雑性を増すことで全体の味わいのバランスを高め、理想のハーモニーを追い求めることです。
ドン・ペリニヨンのアッサンブラージュは黒ブドウと白ブドウの完璧なバランスにより成り立っています。シャルドネとピノ・ノワールの相反し、補い合う要素がそのパラドックスに躍動感や力強さを生み出します。

8年以上の「時の流れ」を考慮した設計
ドン・ペリニヨンは「時の流れ」がもたらす影響を考慮された上で設計されます。ブランもロゼも、その素晴らしい熟成のポテンシャルが広く認められています。
酵母の澱の神秘により、澱とともに熟成を重ねるワインはゆっくりと繊細に進化を遂げ、ドン・ペリニヨンの特徴的なスタイルが完成します。
ドン・ペリニヨンが最初の「プレニチュード」に到達するまで、セラーで8年以上の熟成を要します。
このような長期熟成のプロセスを経て、数ある素晴らしいワインの中でもドン・ペリニヨンの複雑性が際立つものとなります。

力強さが最高潮に達し奥行きや
広がりが余すところなく顕れた
第二期プレチュードのドンペリ
Dom Perignon
P2
ドン ペリニヨン
P2

力強さが最高潮に達し奥行きや
広がりが余すところなく顕れた
第二期プレチュードのドンペリ
Dom Perignon
P2
ドン ペリニヨン
P2

ワインは変容しながら熟成します。
間隔を置いて起こるこの変容は“プレニチュード”と呼ばれ、ドン・ペリニヨンはワインの熟成段階において、三度の“プレニチュード ”を迎えます。

第二のプレニチュードは、澱と共に少なくとも16年の時を経てから現れます。
この段階に達するとドン・ペリニヨンの力強さの全容が顕わにされ、ドン・ペリニヨンの持つ奥行きや広がりが、余すところなく表現されます。
これが「ドン ペリニヨン P2」であり、エネルギーが最高潮に達したプレニチュードです。

力強くふくよかな輝きのあるブーケ、その後スイカズラ、オレンジ色のフルーツ、ローストしたアーモンドとヨード香へと続きます。
噛み締めることが出来るほどのクリーミーさにあり、先鋭的でありながら、丸みを帯びた波のように香りの余韻が続きます。
スモーキーで刺激的なエネルギーに満ち、非常にバランスが取れた後味が広がります。