ドメーヌ ルシアン ボワイヨ エ フィス ジュヴレ シャンベルタン レ ゼヴォセル 2020 750ml 赤ワイン ピノ ノワール フランス ブルゴーニュ

ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィスは、ジュヴレ・シャンベルタン村の外れに居を構え、6世代に渡ってブルゴーニュ地方に畑を所有してるワイナリーです。
1850年代にフランソワ・ボワイヨがヴォルネイ村でワイン造りを始めたことからその歴史は始まります。

ドメーヌが真の実力を発揮し始めたのは、現当主であるピエールとその兄であるルイがドメーヌの仕事を手伝うようになってからでした。

ピエールは万人受けするワインよりも、テロワールやピノ・ノワールの酸味の旨さを表現できるワイン造りを心掛けており、その畑はコート・ド・ニュイのジュヴレ・シャンベルタンからコート・ド・ボーヌのピュリニィ・モンラッシェまで南北に幅広く存在し、様々なテロワールの畑を約7ha所有。

土壌は粘土石灰質で、どのアペラシオンも古木が多く、最も古いもので樹齢100年を越えるものも多数存在します。樹齢の古い木は1株につきブドウの房を4つにまで制限し、除草剤は一切使用していません。
収穫は全て手摘みで、ブドウの皮から繊細でしなやかなタンニンを引き出すために100％除梗を行います。
これらの古木からルビーのような輝きのある、凝縮された味わいのワインが生み出され、フランス国内ではアランデュカスやパリの3つ星レストランであるラセールでも使われています。

平均樹齢50年の古木から造られる
豊かなタンニンと真っすぐな酸
ミネラル分が多く、パワフルなワイン
Domaine Lucien BOILLOT & Fils
Gevrey Chambertin LES EVOCELLES
ドメーヌ ルシアン ボワイヨ エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン レ ゼヴォセル

平均樹齢50年の古木から造られる
豊かなタンニンと真っすぐな酸
ミネラル分が多く、パワフルなワイン
Domaine Lucien BOILLOT & Fils
Gevrey Chambertin LES EVOCELLES
ドメーヌ ルシアン ボワイヨ エ フィス
ジュヴレ シャンベルタン レ ゼヴォセル

このワインで使用されているブドウの畑は、ジュヴレ・シャンベルタン村と隣接するブロション村に位置している素晴らしい区画にあり、樹齢は50～60年の古木です。
広さは約0.24haで、石がたくさん散らばる粘土石灰質。比較的標高が高く冷涼な気候なので、収穫は常に1番最後になります。

タンニンが豊かで、パワフルな味わいの中に真っ直ぐな酸があり、非常にミネラル分の多いワインです。