高知の豊かな自然と水に恵まれ、
最高の醸造技術が生み出す“土佐の酒”
明治30年、亀泉酒造は高知県のほぼ中央部、豊かな自然に恵まれた土佐市に創業。
藩政の時代から、どんな旱魃にも涸れることのない街道一の湧水を仕込水に使用した事から、万年の泉「亀泉」と名付けられる。
日本酒製造の難しい南国の温暖な地で、長年に渡り高い製造技術を培い「土佐の酒」を醸し続けています。
社長自らが杜氏を務め、従業員数もごくわずか。最新設備などないなか、徹底した品質管理と卓越した技で、「山田錦」などの酒米や、新しく研究開発された、地元の酒米や酵母を積極的に取り入れ少量の極上の酒を造る蔵元。

酒米の最高峰“兵庫県産山田錦”
高知県産酵母“CEL-19”が織り成す
亀泉酒造の傑作
亀泉 純米大吟醸 兵庫山田錦
純米大吟醸

酒米の最高峰“兵庫県産山田錦”
高知県産酵母“CEL-19”が織り成す
亀泉酒造の傑作
亀泉 純米大吟醸 兵庫山田錦
純米大吟醸

「美味しい・楽しい・面白い」にこだわり、納得がいくまでとことん日本酒に向き合う酒造りを追求する亀泉酒造。
亀泉 兵庫山田錦は、酒造好適米の最高峰「兵庫県産山田錦」を100％使用し、清流仁淀川水系の軟水を仕込み水に醸しあげた純米大吟醸です。
高知県産酵母「CEL-19」ならではの華やかな果実の香味が特徴的。

香り高く、出来上がり時は苦味を感じますが、１年間の低温熟成によって苦味はなくなり、旨みが増して滑らかな口あたりになります。
華やかな吟醸香が広がり、旨味と酸味が見事に調和した、気品と落ち着きを兼ね備える非常にバランスの良い純米大吟醸に仕上がっています。