フォルタレサ蒸溜所は、名門サウザ家が元々所有していた3つの蒸溜所のうちの1つで、1968年に閉鎖。その後、ミュージアムとして保存され、1976年にテキーラ「サウザ」ブランドと2つの蒸溜所を売却後も、農園と共にサウザ家が所有し続けていました。
サウザ家5代目のギレルモ氏は、1999年にこの蒸溜所の再建に踏み切り、2005年に「フォルタレサ」をリリースしました。
- テキーラで主に使用されるアガベの球茎部（ピニャ）の糖化は、近代的な窯だと8時間で済むところ、フォルタレサでは昔ながらのレンガ造りのオーブン「マンポステラ」で30時間もの時間をかけて加熱。そうすることで、アガベ特有の青さが減り、香りにバター様のアロマが加わります。
糖化されたピニャは「タオナ」と呼ばれる今ではほとんど見られなくなった珍しい石臼で、約7時間かけてゆっくりと搾汁。繊維質を壊さないため、テキーラに不必要な雑味が加わりません。
- 時間が短縮できる近代的な製法ではなく、100年以上もの間、受け継がれてきた伝統的で手間の掛かる製法でつくられたテキーラ「フォルタレサ」は、今や世界中から注目の集まるプレミアムテキーラとなり、世界106のバーが選ぶドリンクス・インターナショナルの「ANNUAL BRANDS REPORT 2018」では、テキーラ部門でTOP10に選ばれています。
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