九州北方の玄界灘に浮かぶ南北17km、東西14kmの小さな島、壱岐。
どこまでも透き通る青い海となだらかな地形を覆う豊かな緑。そして、おおらかな自然に育まれた壱岐牛や、ウニ、イカなどの新鮮な海の幸といった美味。小さな島にあふれる多彩な魅力が「夢の島」と呼ばれるゆえんです。
1899年の酒税法施行以降、壱岐には55軒の焼酎の蔵元が誕生しました。その後、統廃合を繰り返し、現在では7軒が焼酎づくりに切磋琢磨しています。
島の中央部、小高い丘の上に建つ壱岐の蔵酒造はその一軒。1984年に6つの酒蔵が集まり、壱岐焼酎協業組合を創設。
2010年にはさらなる飛躍と壱岐焼酎の発展を願って、社名を「壱岐の蔵酒造」へと変更しました。

室町時代から安土桃山時代（16世紀）にかけて大陸から壱岐の地へと蒸留技術が伝わり、江戸時代（17世紀）に既に造られていた麦を蒸留した自家製の焼酎と米麹を融合させたものが、壱岐の麦焼酎の原型です。
1995年には、500年の歴史に磨かれた伝統的な製法が認められ、WTO（世界貿易機関）のトリプス協定によって「地理的表示」の産地指定に壱岐焼酎が認定されました。
同じ原料や製法であっても、壱岐で造られたものでなければ「壱岐焼酎」と名乗ることは出来ません。
世界的に見ても産地指定を受けた酒は数少なく、ウィスキーはスコッチ、バーボン。ブランデーはコニャック。ワインはボルドー、シャンパーニュなど。壱岐焼酎は世界に認められた、日本を代表する蒸留酒です。