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スパークリングワイン

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1969年、ヴェネト州産のブドウ、グレーラを使用したスパークリングワイン「プロセッコ」がDOCに認定。同年、現当主ファビオ氏の父により「ザルデット」が設立されました。当時のイタリアは、品種や産地にこだわらないバルクワインやテーブルワインが主流のため、単一品種のワインを瓶詰しているザルデットは、とても斬新なワイナリーでした。 1970年代、ファビオ氏が醸造学校を卒業すると、スパークリングワインを専攻していた彼は、単一品種によるプロセッコ造りを開始。畑や醸造設備に投資し、幾度の苦戦も乗り越え、プロセッコの質を追求し続けました。

: ザルデットのプロセッコの素晴らしさに最初に気が付いたのは、イタリア初のミシュラン3つ星を獲得したもっとも偉大なシェフ、マルケージ氏。
彼のレストランに使われたことで、プロセッコはイタリア中に知れ渡ることとなりました。
ザルデットは今も、レストラン「マルケージ」のプライベートラベルを造っています。

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